https://youtu.be/x52ZpTKVjnQ Sauerkraut-Kartoffelbrei-Kassler und Nachtisch
Kassler
Grünkohl mit Kassler
Grünkohl mit Kassler Zubereitung: Kleigehackter Grünkohl kleingehackte Zwiebel im Schmalz andünsten, Grünkohl dazu geben die Hafergrütze dazwischen streuen, Kassler und etwas Wasser zugeben, würzen mit Salz, Pfeffer, Zucker, Piment und Senf, abschmecken, kochen bis alles gar ist Beilage: Salzkartoffeln
Klöße mit Kassler Braten mit Salaten
https://youtu.be/kND6hOa1rJk Klöße mit Kassler Braten mit Salaten Der Kassler Braten wird mit etwas Flüssigkeit, Suppengemüse, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen im Ofen im Römertopf gegart. Bei 200° etwa 1 1/2 , Die Klöße formen und garen. Salate (Gurkensalat und Eichblattsalat) auf die übliche Weise zubereiten. Die Soße mit einem Teil des Gemüses fein pürieren und abschmecken. … Klöße mit Kassler Braten mit Salaten weiterlesen
Rustikaler Steckrüben Eintopf und Kassler
https://youtu.be/tU89yAsyBf4 Rustikaler Steckrüben Eintopf und Kassler Dieses Winteressen bestand aus Steckrübe,Kartoffeln und Kassler. Das Fleisch etwas vorgaren, Steckrübe und Kartoffeln grob würfeln und danach alles im Dampftopf 12 Min. garen. Abschmecken nach Belieben, aber es soll sehr kräftig sein . Dabei spielt der Kassler eine Rolle. Am Ende etwas Petersilie darüber streuen.
Sauerkraut, Kartoffelpüree, Kassler und Bauchfleisch
https://youtu.be/FTNivD6yujE Sauerkraut, Kartoffelpüree, Kassler und Bauchfleich Sauerkraut: Zwiebeln in Rapsöl anschwitzen, das Kraut sowie das Fleischdazu geben, Wacholderbeeren, Lorbeer zum Kraut geben und etwas Weißwein angießen, gar dünsten, am Ende eine rohe Kartoffel hinein reiben, noch etwas köcheln.
Kartoffelsalat und Kassler
https://youtu.be/hsZ_a538YiI Kartoffelsalat : Überwiegend festkochende Kartoffeln kochen warm schälen und schneiden. Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren, Senf,Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Essig zugeben Brühe angießen (grobe Schätzung,auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe)anschließend Öl zugeben, Kassler Das Kassler in den Römertopf legen, würzen mit Salz, Wacholderbeeren und Lorbeer,etwas Brühe dazu geben und in der Backröhre ca 40 Minuten bei 180° … Kartoffelsalat und Kassler weiterlesen
Grünkohl mit Pinkel
Einmal im Jahr ein Muß Grünkohl mit Pinkel Zutaten : Grünkohl, Salzkartoffeln, Pinkel, Kassler, Schweineschmalz, Hafergrütze, Salz, Pfeffer, Senf, Zwiebeln, Zucker, Piment, Brühe Zubereitung : Grünkohl vom Strunk abziehen, waschen, kurz blanchieren, grob hacken, kleingehackte Zwiebel in 30 gr. Schweineschmalz andünsten, den Grünkohl hinzugeben, die 1 Tasse Hafergrütze hinein streuen, die 500gr, Kassler mit etwas … Grünkohl mit Pinkel weiterlesen
Sauerkraut,Kartoffeltaler,Kassler
Sauerkraut,Kartoffeltaler,Kassler Zutaten : Kartoffeln, Kartoffelstärke, Eier, Pfeffer, Muskat, Butterschmalz, Sauerkraut, Kassler, Wacholderbeeren, Lorbeer, Apfel, Weißwein, Rapsöl, Salz Zubereitung : Pellkartoffeln kochen,schälen , etwas abkühlen lassen, durch die Kartoffelpresse drücken, Kartoffelstärke und ein Ei zugeben,würzen mit Salz,Muskatnuß, aus dem Teig eine Rolle herstellen und dicke Scheiben davon schneiden, in Butterschmalz braten. Sauerkraut und Kassler : Kassler … Sauerkraut,Kartoffeltaler,Kassler weiterlesen
Sauerkraut mit Kassler
Sauerkraut mit Kassler: Kassler in Wasser halb gar kochen, Gehackte Zwiebel in Öl andünsten,rohes Sauerkraut , Wocholderbeeren,Lobeerblatt,Kassler,Brühe vom Kassler und Weißwein dazugeben , im Schnellkochtopf ca. 10-15 Minuten garen, eine geriebene rohe Kartoffel (wenn man das Kraut sämig möchte) und aufkochen abschmecken. Kartoffelbrei: Salzkartoffeln kochen,abgießen,stampen, Milch angießen, mit dem Schneebesen rühren, (nicht mit dem Purierstab, … Sauerkraut mit Kassler weiterlesen
Schmorgurken
Schmorgurken : Gurkenschälen,halbieren,Kerngehäuse entfernen,in Würfel schneiden, in Olivenöl anschwitzen, würzenmit,Lorbeerblatt,Thymian,Salz, Pfeffer,Zitronenabrieb,Gurkenkraut, etwas Weißwein und Zitronensaft angießen,Prise Zucker,garen, etwas saureSahne ,Zum Schluß gehackte Kräuter (Dill und Borretsch) Beilagen: Reis,Kasslerscheiben (Reste vom Vortag)