https://youtu.be/WD6h-pjfUzM Ricotta-Spinatauflauf 700 g Spinat, frisch oder TK 2 m.-große Zwiebel(n), rote ½ Zitronenabrieb 3 m.-große Ei(er) 250 g Ricotta 100 g Parmesan, gerieben 150 g Speck, gewürfelt Salz und Pfeffer n. B. Kräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum etwas Butter, zum Einfetten der Form 1 EL Butterflocken Spinat verlesen, waschen und in 1-2 Minuten in … Ricotta-Spinatauflauf mit Tomatensalat weiterlesen
Eischnee
Kirschpfanne mit Schneehaube
https://youtu.be/TJkP5tiDqA0 Kirschpfanne mit Schneehaube Zutaten: Kirschen, altbackene Brötchen, Milch, Zucker, Vanillezucker, Grieß, Zitronenabrieb, Eier, Eischnee, Eigelb, Butter, Salz, Zubereitung Altbackene Brötchen zerpflücken und in heißer Milch einweichen. Zucker und unterrühren wenn die Brötchen weich sind, etwas Grieß Eigelb und Zitronenabrieb unterrühren dann die vorbereiteten Kirschen dazugeben, zuletzt den steifgeschlagenen Eischnee unterheben . Alles in eine … Kirschpfanne mit Schneehaube weiterlesen
Kirschpfanne
https://youtu.be/rrLP_iNAeWQ Kirschpfanne : Zutaten: Kirschen, altbackene Brötchen, Milch, Zucker, Vanillezucker, Grieß, Zitronenabrieb, Eier, Eischnee, Eigelb, Butter, Salz, Zubereitung Altbackene Brötchen zerpflücken und in heißer Milch einweichen. Zucker und Vanillezucker unterrühren wenn die Brötchen weich sind, etwas Grieß Eigelb und Zitronenabrieb unterrühren dann die vorbereiteten Kirschen dazugeben, zuletzt den steifgeschlagenen Eischnee unterheben etwas Eischnee aufheben ,der … Kirschpfanne weiterlesen
Kirsch – Käsekuchen
https://youtu.be/7C1tUHAjmLs Kirsch - Käsekuchen Einen Mürbteig zubereiten, Füllung besteht aus 250gr Magerquark, 80gr. Zucker, 2 Eier, 50ml Saure Sahne, Zitronenabrieb, ein El. Speisestärke . Zubereitung: Eiweiß mit einer Prise Salz und 40gr. Zucker steif schlagen. Eigelbe und 40gr. Zucker cremig verrühren, Quark, … Kirsch – Käsekuchen weiterlesen
Apfel -Rührkuchen
https://youtu.be/LxpzZX-RwQw Apfel -Rührkuchen Der Rührteig besteht aus:3 Eigelben,1/4Pf. Zucker,1/4Pf.Butter, 1/2Tasse Milch,1/2Pf.Mehl, 1/2P.Backpulver, 1Vanillezucker, Alles wird nach und nach hineingerührt und zuletzt kommt zu Schnee geschlagenes Eiweiß der drei Eier locker unter den Teig. Er wird in ein gebutterte Form gegeben und die geschälten, zerteilten Äpfel kommen oben auf. Bei 180° O /U Hitze wird … Apfel -Rührkuchen weiterlesen
Omelett mit Pilzen und Gurkensalat
https://youtu.be/q7mcsUnkXiE Omelett mit Pilzen und Gurkensalat 6 Eier, (davon 2Eiweiß entnehmen und steif schlagen) gut verühren, einen Eßl.Stärke, Pr. Salz, Pfeffer, Kräuter und Muskat hineinrühren. Die Champignons mit Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer braten. Die Eier auf einer Seite in Butter braten, wenn es hell braun wird, abdecken.Ist die obere Seite gestockt ist das Omelet fertig gebraten. … Omelett mit Pilzen und Gurkensalat weiterlesen
Reis-Aprikosen-Auflauf
https://youtu.be/CqNmoj4-d80 Reis-Aprikosen-Auflauf Den Reis ( Milchreis) mit Kokosmilch kochen, etwas Vanille dazu geben und abkühlen lassen. Aprikosen in eine gebutterte Auflaufform geben Zucker( nicht zu wenig)Zitronensaft und Abrieb zufügen und bei 180°im Ofen vorgaren. Etwa 5 Min.. Etwas Butter und Zucker verrühren, drei Eigelbe darunter rühren und unter den erkalteten Reisbrei mischen. Die Eiweiße sehr … Reis-Aprikosen-Auflauf weiterlesen
Gefüllte Tomaten mit cremiger Polenta auf italienische Art
https://youtu.be/qxoT2zFSpno Gefüllte Tomaten mit cremiger Polenta auf italienische Art : Tomaten aushöhlen, und die Füllung zubereiten: Zerriebener Feta, gerieb. Parmesan 2 Eigelb, etwas Semmelmehl, Salz/Pfeffer, ein wenig Sahne, Muskat und das aufgeschlagene Eiweiß . Alles gut vermischen und in die Tomaten füllen, Kappe darauf setzen und in eine Form mit einer kleinen Tomatensoße geben. Einen … Gefüllte Tomaten mit cremiger Polenta auf italienische Art weiterlesen
Bärlauchsouffle und Salate
https://youtu.be/_GKnfkBXWhM Bärlauchsouffle und Salate Zubereitung: Die Soufflemasse aus Butter, Mehl und Milch kochen, gut verrühren und abkühlen lassen, 5 Eigelbe hiein rühren und außerdem die Bärlauchpaste, (die wir zu Bärlauchzeit fertigten und eingefroren haben). Würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat reichlich Bergkäse reiben und alles miteinander vermischen, zum Abschluss geschlagenes Eiweiß unterheben. In eine gebutterte Form … Bärlauchsouffle und Salate weiterlesen
Reis-Orangen Auflauf
https://youtu.be/7JTDh1VqymI Reis-Orangen Auflauf Zutaten : 750 ml Milch, 250 gr Reis, Zitronenschale, 150 gr Zucker, 4 Eigelb, 4 Eiweiß, 200 gr. Orangenfilets, Orangenschale, Butter, Puderucker, Zubereitung : Milch aufkochen , den Reis und 50 gr Zucker sowie Zironenschale zugeben, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassem, vom Herd nehmen, die Schale entnehmen und die Eigelb … Reis-Orangen Auflauf weiterlesen