Reis-Aprikosen-Auflauf

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Reis-Aprikosen-Auflauf
Den Reis ( Milchreis) mit Kokosmilch kochen, etwas Vanille dazu geben
und abkühlen lassen. Aprikosen
in eine gebutterte Auflaufform geben Zucker( nicht zu wenig)Zitronensaft
und Abrieb zufügen und bei 180°im Ofen vorgaren. Etwa 5 Min..
Etwas Butter und Zucker verrühren, drei Eigelbe darunter rühren
und unter den erkalteten Reisbrei mischen.
Die Eiweiße sehr steif schlagen,  zwischendurch auch etwas Zucker hineinstreuen ,sowie eine Pr. Salz .Vorsichtig unter die Reis-Ei-Buttermischung heben.Die Aprikosen aus dem Ofen nehmen, Mandelstifte daraufstreuen und die Reismischung darauf streichen. Zurück in den Ofen und bei 180°etwa 35-40 Min. überbacken.

Gefüllte Tomaten mit cremiger Polenta auf italienische Art

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Gefüllte Tomaten mit cremiger Polenta auf italienische Art :
Tomaten  aushöhlen,  und  die  Füllung  zubereiten: Zerriebener Feta, gerieb. Parmesan 2 Eigelb, etwas Semmelmehl, Salz/Pfeffer, ein wenig Sahne, Muskat und  das aufgeschlagene Eiweiß . Alles gut vermischen und in die Tomaten füllen, Kappe  darauf setzen und in eine Form mit einer kleinen Tomatensoße geben. Einen Deckel auf die Form und etwa 30 Minuten bei 180° garen,
Dazu gab es eine cremige Polenta