Reis-Orangen Auflauf
Zutaten :
750 ml Milch, 250 gr Reis, Zitronenschale, 150 gr Zucker, 4 Eigelb, 4 Eiweiß, 200 gr. Orangenfilets, Orangenschale, Butter, Puderucker,
Zubereitung :
Milch aufkochen , den Reis und 50 gr Zucker sowie Zironenschale zugeben, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassem, vom Herd nehmen, die Schale entnehmen und die Eigelb unterrühren, die Orangen filetieren, die Filets halbieren und mit dder Orangenschale unter den Reis rühren, die Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Masse heben, die Reismasse in eine gefettete Auflaufform geben und 20 Minuten bei 200° backen, die Butter zerlassen damit den Auflauf bestreichen und den Puderzucker darüber streuen und noch weitere 10 Minuten backen bis der Puderzucker karamelisiert ist.
Das Rezept ist aus dem Buch 100 Aufläufe von Christian Teubner
Ist noch was da? Kann ich kommen? 🙂
Schaut sehr lecker aus!
Heute gab es den Rest als Nachtisch,aber ihr habt ja eine herrliche Torte!
Wer verhindern möchte, dass der Reis zu weich wird oder das Gericht dadurch zu trocken (späte Gäste etc.), kann das mit gekochtem Reis, einer Englisch Sauce aus Milch/Sahne, Reismehl, Gewürzen und ein paar Eigelb, daran hindern, rapide nachzuquellen. Dabei muss die fertige Bechamel/Englisch Sauce – kalt, nur noch mit ein paar Gramm Reismehl versetzt werden. Das gibt zusätzlich Bindung und hält den Saft.
Schaut sehr gut aus.🙂
und hat geschmeckt