Gemüsebrühe am Tag zuvor gekocht

Süßkartoffel Curry mit Limette (aus Schrot und Korn) vegan

4 StckSüßkartoffel
2 StckKarotten
2 Stck rote Zwiebeln
1 Banane
3 Essl Kokosöl
1 Tl Currypulver
250 ml Weißwein
200 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe(selbst gekochte)
Salz,Pfeffer,Koriandersamen,
Schale und Saft Limette (vorsichtig dosieren)
Gartenkresse
Zubereitung:
Süßkartoffel,Karotte,Zwiebel,Knoblauch schälen
in kleine Würfel schneiden
Zwiebeln und Knoblauch in Kokosöl anschwitzen
Würfel einer Süßkartoffel zugeben und mit anschwitzen
Banane,Currypulver,Weißwein,Gemüsebrühe,Kokosmilch zugeben ,aufkochen
5 Minuten bei kleiner Hitze kochen
Mit Salz,Pfeffer,Koriander und Limette abschmecken
Das Curry mit dem Mixstab pürieren
Würfel von Süßkartoffeln und Karotten zugeben
Man kann das Curry auch insgesamt pürieren,und einige Croutons darüber geben
4-6 Minuten köcheln
Abschmecken und mit Kresse garnieren
Dessert vegetarisch :
Quark,Hollundergelee,Preiselbeeren,Agavendicksaft verrühren
Dekor= Nüsse ,Rosinen ,Banane