Curry

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Kürbis-Brokkoli-Curry mit Reis

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Kürbis-Brokkoli-Curry mit Reis
300 gr Basmatireis, 500 ml Wasser kalt, 60 ml Olivenöl, 400 gr Kürbis, 1 rote Zwiebel, 1 Peperoni, 1 St. Ingwer, 500 gr Brokkoli, 2 El. Öl zum anbraten, 2 El. Currypulver, 1 Tl. rote Currypaste, 350 ml. Kokosmilch, 1/2 Bund Lauchzwiebel, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Den Kürbis waschen, die Kerne entfernen, in Würfel schneiden, Peperoni klein hacken, Ingwer fein schneiden.
Brokkoli in kleine Röschen teilen, Stiele abschneiden, schälen und fein schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen, Currypulver und Paste zugeben und anrösten. Peperoni und Ingwer und Zwiebel zugeben und anschwitzen, Kürbiswürfel dazu und mit der Kokosmilch ablöschen und kurz (ca. 6 Min.) köcheln. Den gekochten Reis vom Herd nehmen und noch einige Minuten (5 Min.) ziehen lassen. Brokkoli zum Kürbis geben und etwas köcheln. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben.

Möhren Chili

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Möhren Chili
Zubereitung :
Möhren zerkleinern, Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, Gewürze wie : Chilischote, Curry, Kurkuma, Zhug, Salz, Pfeffer, Piment, Koriandersamen, dazu geben. Alles zusammen dünsten und die Möhren unterheben, etwas anschmoren, danach Kokosmilch hineinrühren, Deckel schließen und garen. Alles abschmecken, etwas Salzzitrone dazu geben und geviertelte Feigen obenauf verteilen, Dazu gab es Reis.

Orecchiette mit Gemüse und Keimlingen

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Orecchiette mit Gemüse und Keimlingen

Rucola Pesto zubereiten. Rucola, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zhug, Parmesan und geschälte Mandeln, fein zerkleinern und kalt stellen. Champignon, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Enoki in Öl dünsten, würzen mit Salz, Pfeffer, Curry und Chili, nebenher die Pasta kochen und die Keimlinge heiß überbrühen, dann alles mischen, in eine Schale geben und Rucolapesto darüber verteilen.