Vegetarisch

Spinatknödel 2025
500 g Spinat, frisch,180 ml Milch,250 g Brötchen, altbacken,
1 Stk Zwiebel,2 Stk Knoblauchzehen,1 Bund Petersilie, gehackt,
2 Stk Eier,150 g Käse, gerieben,50 g Butter,1 Prise Salz,
1 Prise Pfeffer,1 Prise Muskat, gerieben,1 EL Mehl,2 EL Paniermehl
Zubereitung
Für die Spinatknödel zuerst den Spinat in einem Topf mit Salzwasser blanchieren, anschließend abgießen, abtropfen lassen und fein hacken.
Anschließend die klein geschnittenen Brötchen (Weißbrot) mit der lauwarmer Milch einweichen.
Zwiebel und Knoblauch schälen fein hacken und in einer Pfanne mit ein wenig Butter andünsten .
Danach den Spinat in die Pfanne geben und weitere 4-6 Minuten dünsten, ab und zu umrühren und anschließend abkühlen lassen.
Nun die Eier und die Spinatmasse zu den eingeweichten Brötchen geben. Noch ein wenig Mehl und Paniermehl hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut vermischen.
Knödel formen und diese in Salzwasser für rund 15 Minuten garen.

           Dazu gab es Pilze in Rahmsoße