Gefüllte Zucchini auf Kürbispüree

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Gefüllte Zucchini auf Kürbispüree
Die kleinen runden Zucchini aushöhlen und gemischtes Biogehacktes kräftig anmachen und einfüllen. Kübispüree aus Hokkaido, gewürfelt weichkochen, würzen mit Salz, Pfeffer, Raz el Hanout, Lorbeer, Kardamom und Zitronenabrieb dann pürieren. Die Zucchini in der Röhre bei geschlossenem Deckel 180° – O-U Hitze etwa 45 Min. garen. Schön anrichten, den Zucchini auf das Kürbispüree setzen und mit Petersilie bestreuen.

Ravioli mit Grünkohl-Ricotta Füllung, Petersiliensoße und Butterbrösel

 

Vegetarisch

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Ravioli mit Grünkohl-Ricotta Füllung, Petersiliensoße und Butterbrösel

Ravioli:
Die Füllung besteht aus Ricotta, gehackter Grünkohl, geriebener Parmesan und gehackten Haselnüssen. Würzen: Salz,Pfeffer und Chili. Damit werden die Ravioli gefüllt, der Nudelteig, besteht aus 300gr Mehl und Hartweizengrieß 3 Eier, Prise Salz
Petersiliensoße:
Petersilie hacken , Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, 2 EL Mehl darüberstreuen, anrösten und mit Gemüsebrühe angießen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Zhug, Prise Zucker, 2 Tl Misopaste, abschmecken. Kurz vor dem Essen die gehackte Petersilie hinein streuen, nicht zu knapp. Über die Ravioli wurden noch Butterbrösel gestreut.

Nachtisch : Pflaumenkompott

Folienkartoffeln,Krautsalat,Spiegeleier und ein Dip

Vegetarisch

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Folienkartoffel, Krautsalat, Spiegeleier und ein Dip
Spitzkohl in schmale Streifen schneiden, etwas weich stampfen oder kneten dann Hollunderessig, Öl, Salz, Pfeffer, Kümmel, Agaven Dicksaft und ein paar Kräuter daran geben.Nun einige Zeit ziehen lassen.
Große Kartoffeln mit Öl beträufeln, salzen und in Folie einwickeln, etwa 40 Min. bei 180° Umluft garen. Einen Dip zubereiten aus Schmand, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Dill. Dazu gab es noch Spiegeleier