Ofengebackener Lachs, Spinatnudeln und Fenchel-Grapefruitsalat

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Ofengebackener Lachs, Spinatnudeln und Fenchel-Grapefruitsalat
Lachs in der Backröhre garen
Spinatnudeln: 275gr. Hartweizengrieß , Mehl, halb und halb
3 Eier,   wenig  Olivenöl, Prise Salz und etwas Spinatpulver
verkneten, zu einem Teig, in Folie
einpacken, mindest.1/2 Stunde ruhen
lassen, mit der Nudelmaschine verarbeiten     Salat: Feingeschnittene Fenchelknolle und eine Grapefruit vermengen und ein Dressing aus Zitrone, Etwas Salz, Walnussöl und etwas Agavendicksaft dazu geben.

Sauerkraut, Kassler und Kartoffelbrei

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Sauerkraut, Kassler und Kartoffelbrei
Kassler:
Das Fleisch etwas vorgaren, alles im Dampftopf 12 Min. garen. Abschmecken nach Belieben, aber es soll sehr kräftig sein .
Sauerkraut :
Sauerkraut: Zwiebeln in Rapsöl anschwitzen, das Kraut dazu geben, würzen: Wacholderbeeren, Lorbeer und etwas Weißwein oder Brühe angießen, gar dünsten, am Ende eine rohe Kartoffel hinein reiben und noch etwas köcheln.
Kartoffelbrei :
Kartoffeln schälen in Stücke, schneiden, kochen,würzen mit Salz ,Pfeffer,Muskat, stampfen, ein Stück Butter und Milch zugeben und mit dem Schneebesen gut rühren.