Gemüse – Nudeln aus dem Wok
Gemüse wie Paprika, Pak choi,
Zucchini, Spinat, Tomate, Radieschen, und
Frühlingszwiebel im Wok in Erdnussöl braten, asiatisch würzen
mit Harissa,frischen Ingwer und Kurkuma, Misopaste Fisch-und
Sojasoße, außerdem etwas Salz und Zucker. Etwas Knobi darf auch nicht fehlen.
Nudeln kochen und alles vermischen. Dazu gab es noch etwas Rucola Pesto vom Vortag, welches wunderbar dazu passte
Polenta, Gemüse und Salate
Polenta, Eier, Gemüsebrühe, Thymian, Gurkensalat, Pfeffer, Butter, Parmesan, Liebstöckel, Dill , Öl, Radieschen Zwiebel, Salz,
Zubereitung :
Polenta:
800 ml Brühe (Salz, Pfeffer, Liebstöckel) erhitzen, 150 gr. Polenta einrühren, kräftig rühren, 10 Minuten quellen lassen immer wieder rühren, , nun 100 gr geriebenen Parmesan und 50 gr. Butter unterheben, die Polenta auf einem Brett glattstreichenca. 2 cm,auskühlen lassen ,ischneiden die Polenta mit Olivenöl einpinseln und in der Backröhre kurz bei 200° erhitzen, zum Ende noch etwas Oberhitze einstellen um die Polenta etwas zu bräunen. Nebenher haben wir noch ein Petersilien, Kürbiskern Pesto zubereitet und es gab noch Paprika-Tomate Gemüse und Salate
Brennessel-Semmelknödel in Tomatensoße
Das war dieses Jahr die letzte Ernte von Kräutern und es gibt von einem übrig gebliebenem Baguette, Semmelknödel
mit den gesammelten Brennesseln.
Wir nehmen natürlich nur die Spitzen dieser Nesseln, sortieren sie gründlich und blanchieren sie sehr kurz, drücken sie kräftig aus und zerhacken sie klein.
Das Brot wird in Würfel geschnitten,(etwa 150g) und
mit 150ml lauwarmer Milch übergossen. Stehen lassen
bis sie durch geweicht sind gehackte Zwiebel mit Petersilie
anschwitzen und mit den Brennesseln dazu geben.
Außerdem kommen noch 2 Eier, Salz, Muskat und Pfeffer hinein und alles wid gemischt, Knödel geformt, die man ins kochende Salzwasser gleiten lässt. Sie bleiben etwa 15-20 Min im Topf und garen.
Dazu gab es eine kräftige wunderbare Tomatensoße
aus frischen und pürierten Tomaten.
