Lachsforelle auf Kohlrabigemüse Nachtisch: Frische Erdbeeren
Aus dem Meer
Bärlauchspaghetti mit Muscheln
https://youtu.be/pXfM7KGxm0o Bärlauchspaghetti mit Muscheln Es gab einmal wieder Spaghetti mit Bärlauch. Dieses mal mit gebratenen Muscheln, war sehr lecker.
Seelachsfilet auf Graupen Risotto
https://youtu.be/sejhJeFwbcA Seelachsfilet auf Graupen Risotto Kleine Graupen werden zu einem Risotto mit eigener Brühe, sowie warmen Tomatenpüree zubereitet. Natürlich ist auch Weißwein und ein kaltes St. Butter darin, aber den geriebenen Parmesan sparen wir uns, da er nicht zum Fisch passt. Johannisbeeren
Lachs mit selbstgemachten Fusilli
https://youtu.be/EyW_fdtF5_s Lachs mit selbstgemachten Fusilli Lachs auf der Hautseite Braten, wenden und kurz goldbraun braten. Nudelteig herstellen, die Nudeln fertigen. Pimientos braten. Etwas Bärlauchpesto (aus dem Froster) beim anrichten zu den Nudeln geben
Kabeljau mit Kartoffel-,Selleriestampf und gerösteten Kürbisspalten
https://youtu.be/zi5ltixL4oc Kabeljau mit Kartoffel-,Selleriestampf und gerösteten Kürbisspalten Fisch saftig braten, gleichzeitig den Stampf mit Milch, Butter, Salz und Muskat zubereiten und die Kürbisspalten knusprig in der Röhre rösten.
Bananensoße mit Reis und Garnelen
https://youtu.be/Atwgc5Kt3Kk Bananensoße mit Reis und Garnelen Zubereitung: Etwas ältere Bananen zerkleinern und in Erdnussöl anschwitzen, ,mit eigener Gemüsebrühe aufgießen und würzen mit Pfeffer, Lorbeer, Curry, Kurkuma, Zhug, Chili, Ingwer, Zitronenzesten und Saft, Sojasoße, Pr. Salz eventuell etwas Agaven Dicksaft und ein wenig Mandarinensaft, etwas verköcheln und Kokosmilch dazu geben, mit dem Rührstab fein rühren. Die … Bananensoße mit Reis und Garnelen weiterlesen
Gemüse, Meeresfrüchte, Nudeln
https://youtu.be/UKmVaPiybwQ Gemüse, Meeresfrüchte, Nudeln Zutaten: Paprika,Zucchini, Tomaten, Chinakohl, Muscheln, Nudeln, Scampo, Chilly, Salz, Pfeffer, Thymian, Suppengemüse, Wachholder, Lorbeer, Weißwein, Olivenöl, Zubereitung: Gemüse (Paprika,Zucchini, Tomaten)in der Backröhre bei 180° Umluft 20 Minuten garen, gut würzen mit Chilly, Salz, Pfeffer, Thymian, nebenher in Streifen geschnitten Chinakohl dünsten und auch kräftig würzen, Muscheln sortieren und in kleingeschnittenem Suppengemüse … Gemüse, Meeresfrüchte, Nudeln weiterlesen
Miesmuscheln
https://youtu.be/mHbUzTQGVzA Miesmuscheln: Zutaten: Miesmuscheln, Wasser, Wein ,Salz, Suppengrün, Pfefferkörner, Lorbeer, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Piment, Senfsamen, Wacholderbeeren, Weißbrot, Zubereitung: Suppengrün in kleine Würfel schneiden,dazu kleingeschnittene Zwiebel,Knoblauchzehen,Gemüse und Gewürze mit einer geringen Menge Wasser ansetzen und zur Hälfte andünsten,einen größeren Schuß Weißwein angießen,die ungeöffneten Muscheln dazu in den Topf geben, ab und zu schütteln und nach 3-4 Minuten … Miesmuscheln weiterlesen
Petersilienwurzelsuppe
https://youtu.be/2ThJiWVXFQM Petersilienwurzelsuppe Zutaten: Petersilienwurzel, Nordseekrabben, Zwiebel, Knobi, Rapsöl, Rinderbrühe, Pfeffer, Chillysauce Majoran, Sahne, Weißbrot, Petersilie, Salz, Chillysauce Majoran, Sahne, Weißbrot, Petersilie Zubereitung: Die Wurzeln schälen und stückeln, Zwiebel und Knobi in Öl anschwitzen, die Wurzelstücke dazu geben, eine Weile dünsten , dann mit der Rinderbrühe (am Vortag gekocht für das Kloßgericht) ablöschen, alles gar kochen, … Petersilienwurzelsuppe weiterlesen
Rührei mit Krabben, Grüner Spargel und Tomaten
https://youtu.be/3yI1FCa_B0c Rührei mit Krabben, Grüner Spargel und Tomaten Zutaten : Eier, Nordseekrabben, Grüner Spargel, Tomaten, Rapsöl, Pfeffer, Salz, Zubereitung : Rührei : Eier aufschlagen, würzen mit Salz, Pfeffer, alles verrühren , in die heiße Pfanne geben, stocken lassen ,immer wieder rühren, zum Schluß Nordseekrabben zugeben Tomaten : In der Grillpfanne garen, würzen mit Salz, Pfeffer … Rührei mit Krabben, Grüner Spargel und Tomaten weiterlesen