Frisch gebacken Rotkrautsalat zubereiten Hähnchen für den Ofen vorbereitenGanz frisch aus dem Ofen - was für ein Duft Ein Genuss
Rotkraut
Weihnachtsente
Ente, Rotkohl, Klöße. Die Ente knusprig braun, der Rotkohl dunkelrot und glänzend, die Klöße rund und groß Das war unser Weihnachtsessen Eine Sauce gab es dazu mit Rotwein und Fond Alles in allem eine wohlschmeckende Mahlzeit Rotkraut Fond herstellen Sauce Kartoffelklöße Ente zubereiten
Kabeljau, Meerrettichsoße und Rotkrautsalat
https://youtu.be/t80Ehm8uvSc Kabeljau, Meerrettichsoße und Rotkrautsalat Rotkohl raspeln und mit Salz durchkneten dann zu einem Salat verarbeiten, mit roter Zwiebel, Pfeffer und Zucker sowie Essig und Öl vermengen, einige Stunden stehen lassen um durch zu ziehen. Kabeljau mehlieren, würzen und in Öl saftig braten. Meerrettich fein reiben, eine Mehlschwitze zubereiten mit Rinderbrühe kräftig würzen und am … Kabeljau, Meerrettichsoße und Rotkrautsalat weiterlesen
Ochsenbäckchen mit Rotkraut und Klößen
https://youtu.be/HfRHgqlG-t4 Ochsenbäckchen mit Rotkraut und Klößen Ochsenbäckchen parieren, Wurzelgemüse klein schneiden, Ochsenbäckchen salzen, in Butterschmalz scharf anbraten, herausnehmen und das Wurzelgemüse sowie Tomatenmark in dem Bratentopf rösten. Rotwein darauf gießen und einkochen lassen Portwein und Brühe darüber gießen, Gewürze (Lorbeer, Wachholder, Piment, Pfeffer, Salz), hinein geben, dann einkochen lassen. Wieder Gemüsebrühe und Portwein mit dem … Ochsenbäckchen mit Rotkraut und Klößen weiterlesen
Gebratene Kloßscheiben mit Salsicciabällchen und Salaten
https://youtu.be/mSN_mSC8OhY Gebratene Kloßscheiben mit Salsicciabällchen und Salaten Die Kloßscheiben in Butterschmalz braten, Bällchen aus Salsiccia formen und braten und die Salate zubereiten. Rotkrautsalat: Kraut möglichst fein hobeln, salzen und etwas weich stampfen. Das Dressing besteht aus: Hollunderessig, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft, Rapsöl. Am Ende einen Apfel und Zwiebel hineinschneiden und etwas ziehen lassen. Chicoree/Mangosalat Dressing: Zitrone, … Gebratene Kloßscheiben mit Salsicciabällchen und Salaten weiterlesen
Lachs,Rotkraut,Kohlrabi
Lachs,Rotkrautsalat,Kohlrabisalat,Pellkartoffeln Lachs: Auf der Haut bratenin Rapsöl,Salz,Pfeffer Rotkraursalat: Rotkraut hobeln,durchstampfen,Salz ,Zucker,Apfel klein raspeln,Zwiebel,,Essig,Öl,Pfeffer,abschmecken, über Nacht stehen lassen Kohlrabisalat: Kohlrabi schälen,raspeln Blätter vom Kohlrabi kleinhacken Dill ,Salz,Pfeffer,Knoblauch,Öl zugeben (keine Säure an den Kohlrabisalat) Beilage: Pellkartoffeln You Tube: https://youtu.be/LtH1wuB8QGw
Hirschkeule,Rohe Klöße,Rotkraut,Rotkrautsalat,Preiselbeeren,Maronen
Hirschkeule aus dem Berkaer Forst Hirschkeule: Hirschkeule parieren in Rotwein mit Wildgewürzen (Lorbeer,Nelke,Piment,Pfeffer) Vorsicht mit den Gewürzen 24 Stunden einlegen Das Fleisch herausnehmen ,abtupfen und mit Salz,Pfeffer würzen in Butter von allen Seiten anbraten Einlegesud langsam zugeben Wildfond und Wasser immer wieder nachgießen ca. 2-2 1/2 Stunden schmoren Bratensoße: Bratensoße durchsieben in den Topf zurückgeben,mit … Hirschkeule,Rohe Klöße,Rotkraut,Rotkrautsalat,Preiselbeeren,Maronen weiterlesen