Rote Bete und Zucchinispaghetti

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Rote Bete und Zucchinispaghetti
Rote Bete in Folie einpacken und 1 1/2 Std.in der Röhre bei 180° Umluft garen.
Schälen und in Würfel schneiden. Kurz in Öl , Rotwein, Balsamico, Salz, Pfeffer,
Piment, Lorbeer und Chili nachdünsten.
Zucchini in Zoodles herstellen und sehr kurz (Sekunden) in der Pfanne mit Olivenöl wenden.
Würzen mit Salz und Pfeffer.
Alles zusammen anrichten und obenauf ein paar geröstete Walnüsse ,Feigen und Mozzarella legen, es war köstlich!

 

Zucchini, Tomaten, Mozzarella, Basilikum

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Zucchini, Tomaten, Mozzarella, Basilikum
Die Zucchini im Ofen braten,auf einen Teller legen ,dann alles übereinander schichten und marinieren.
Mit Basilikum bestreuen
Dazu gab es Bandnudeln, die mit Zitronen/Olivenöl gemischt waren.