Bunter Salat mit Kräutern und Feta
Gurke, Paprika, Tomaten, wurden in Würfel geschnitten.Petersilie
und Pfefferminze fein hacken. Ein Dressing aus 1 Zitrone 2 Eßl. Honig, Salz und Pfeffer Olivenöl zubereiten und alles gut
vermischen.Den Feta über dem Salat zerbröseln.
Dazu gab es gebackene Kartoffeln, aus dem Ofen, zuvor mit Öl beträufelt und mit Salz und Kümmel bestreut mit einem Joghurt/
Creme Fraiche Dip, angereichert mit Zitrone, Dill, Petersilie
und etwas Agavendicksaft.
Gurkengemüse mit gebratenem Feta
Die Gurken schälen, entkernen und stückeln.
Anschwitzen in Öl mit und mit etwas Weißwein
ablöschen. Salzen, pfeffern und weiter garen.Noch ein wenig Salzzitrone (Frucht und Saft) daran geben,
weiterhin eine Prise Zucker, Lorbeer und eine Messerspitze
Chili. Am Ende kommt reichlich Creme Fraiche
und Kräuter wie dem Grünen von der Frühlingszwiebel
und ein Strauß gehackter Dill daran.
Der Feta wird geteilt, paniert und langsam in Öl knusprig gebraten. Reis war unsere Beilage.
Brennesselsuppe
Gut sortieren und in Salzwasser blanchieren,eiskalt abschrecken,
anschließend gut ausdrücken und grob hacken.
Schalotten und Knoblauch hacken und in Olivenöl anschwitzen,
die Brennesseln dazu geben, mit sehr kräftiger Gemüsebrühe, die wir am Vortag gekocht haben,angießen und alles leicht kochen.Würzen
mit Salz, Pfeffer und Muskat. Mit dem Rührstab fein rühren
und noch etwas Sahne dazu geben. Abschmecken !
Das Topping war eine Fetacreme mit Rote Bete Saft,ewas Zitrone,
Knoblauch und Pfeffer.
