Vegetarisch https://youtu.be/110uggj8-xQ Rote Linsen, Tomatensalat, Joghurtdip, Oliven und Foccacia 250gr Rote Linsen, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1El Tomatenmark, 2Tl Berbere, 1/2Tl Mekelesha, Öl, Salz Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln und anbraten, Berbere und dann das Tomatenmark unterrühren ,150 ml Wasser angießen und 20 Min. köcheln lassen, den Topf zugedeckt lassen.Zwischendurch umrühren. Danach die roten Linsen, … Rote Linsen, Tomatensalat, Joghurtdip, Oliven und Foccacia weiterlesen
Brot
Graubrot-Bärlauch Knödel, Kräutersoße und Burrata
Vegetarisch https://youtu.be/-sF2eMzyQcY Graubrot-Bärlauch Knödel, Kräutersoße und Burrata Zubereitung Ein Rest Graubrot wurde zu Knödel verarbeitet, es darf ja nichts umkommen. Brot würfeln, lauwarme Milch darüber gießen stehen lassen. Fein geschnittene Zwiebel in Öl andünsten, Bärlauchpaste (aus dem TK) und Petersilie dazu geben. Abkühlen und zum eingeweichten Brot geben, Eier zufügen, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, … Graubrot-Bärlauch Knödel, Kräutersoße und Burrata weiterlesen
Brennessel-Semmelknödel mit Champignon
https://youtu.be/nd5UHps0Qtg Brennessel-Semmelknödel mit Champignon Wenn wir aus dem Wald kommen haben wir immer Kräuter wie Bärlauch und Brennesseln gesammelt .Es gibt Semmelknödel mit Brennesseln. Wir nehmen natürlich nur die Spitzen dieser Nesseln, sortieren sie gründlich und blanchieren sie kurz, drücken sie kräftig aus und hacken sie klein. Das Brot wird in Würfel geschnitten,(etwa 150g) und … Brennessel-Semmelknödel mit Champignon weiterlesen
Brennessel-Semmelknödel in Tomatensoße
https://youtu.be/qUzUs3osBlw Brennessel-Semmelknödel in Tomatensoße Das war dieses Jahr die letzte Ernte von Kräutern und es gibt von einem übrig gebliebenem Baguette, Semmelknödel mit den gesammelten Brennesseln. Wir nehmen natürlich nur die Spitzen dieser Nesseln, sortieren sie gründlich und blanchieren sie sehr kurz, drücken sie kräftig aus und zerhacken sie klein. Das Brot wird in Würfel … Brennessel-Semmelknödel in Tomatensoße weiterlesen
Vollkornbrot
https://youtu.be/rDtITBrT2Ss Vollkornbrot: 500gr Mehl aus verschiedenen Sorten (Roggen, Weizen, Dinkel alle Vollkorn etwas Weizenschrot), dazu ein Päckchen Trockenhefe, 1/2 Päckchen Sauerteigextrakt, 2 Teelöffel Salz, 1 1/2 El Rübensirup, Koriander, Kümmel, 2 El Leinensamen und etwa 400 ml lauwarme Buttermilch , alles gut verkneten, und eine halbe Stunde gehen lassen, nochmals kneten, in eine gefettete Form … Vollkornbrot weiterlesen
Roggenvollkornbrot
Roggenvollkornbrot mit Sauerteig Vorteig 375 Roggen-Kümmel-Koriander mahlen und mit ca 50gr (2-3 Esslöffel)Sauerteig vom letzten Ansatz ,2Teelöffel Honig (oder Zuckerrübensirup) Buttermilch (auf 30-40°) (oder Wasser)erwärmen alles verrühren 12 Std an einen warmen Ort (über Nacht) zugedeckt gehen lassen, unbedingt mit einer Kunststoffhaube abdecken, sonst trocknet die Oberfläche aus, 2-3 Esslöffel vom Sauerteig in ein Glas … Roggenvollkornbrot weiterlesen
Wurzelsuppe
Pescetarisch Wurzelsuppe Zutaten : Petersilienwurzel, gelbe Bete, Kartoffel, Lachs, Rapsöl, Fleischbrühe, Pfeffer, Lorbeer, Knoblauch, Majoran, Harissa, Paprikapulver, Curry, Limonen Abrieb und Saft, Sahne, Brot, Salz Zubereitung : Petersilienwurzel, gelbe Bete, 1 große Kartoffel, schälen und grob schneiden, je nach Garzeit der Reihe nach in Öl anschwitzen, etwas Brühe ( Fleischbrühe selbst gemacht) angießen, Deckel auf … Wurzelsuppe weiterlesen
Asiatische Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und Bacon
Gemüsesuppe Zubereitung: Ganz fein geschnittenes Gemüse in Kokosöl anschwitzen, Gemüsebrühe ( am Tag zuvor gekocht) angießen, würzen mit Salz, Pfeffer, Lorberblatt, Tomatenmark, getrocknete Tomaten, frische Knoblauchzehen, frischen Kurkuma, Ingwer, Cilli, Thymian, gar köcheln, darauf achten es geht recht schnell, Kokosmilch angießen und vorgegarte weiße dicke Bohnen dazu geben, Beilage: selbstgebackenes Baguette, Bacon (kross gebraten)
Frisch vom Bäcker
Brot und Gebäck
Roggenbrot mit Sauerteig
Das Brot für diese Woche Gebacken aus der Lamäng Ein 500 gr Brot mit Roggenmehl und einem kleinen Anteil Weizenmehl, aus der Lamäng gebacken