https://youtu.be/nd5UHps0Qtg Brennessel-Semmelknödel mit Champignon Wenn wir aus dem Wald kommen haben wir immer Kräuter wie Bärlauch und Brennesseln gesammelt .Es gibt Semmelknödel mit Brennesseln. Wir nehmen natürlich nur die Spitzen dieser Nesseln, sortieren sie gründlich und blanchieren sie kurz, drücken sie kräftig aus und hacken sie klein. Das Brot wird in Würfel geschnitten,(etwa 150g) und … Brennessel-Semmelknödel mit Champignon weiterlesen
Brennessel
Brennessel-Semmelknödel in Tomatensoße
https://youtu.be/qUzUs3osBlw Brennessel-Semmelknödel in Tomatensoße Das war dieses Jahr die letzte Ernte von Kräutern und es gibt von einem übrig gebliebenem Baguette, Semmelknödel mit den gesammelten Brennesseln. Wir nehmen natürlich nur die Spitzen dieser Nesseln, sortieren sie gründlich und blanchieren sie sehr kurz, drücken sie kräftig aus und zerhacken sie klein. Das Brot wird in Würfel … Brennessel-Semmelknödel in Tomatensoße weiterlesen
Brennesselsuppe
https://youtu.be/3oNW7oc1-Jw Brennesselsuppe Gut sortieren und in Salzwasser blanchieren,eiskalt abschrecken, anschließend gut ausdrücken und grob hacken. Schalotten und Knoblauch hacken und in Olivenöl anschwitzen, die Brennesseln dazu geben, mit sehr kräftiger Gemüsebrühe, die wir am Vortag gekocht haben,angießen und alles leicht kochen.Würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat. Mit dem Rührstab fein rühren und noch etwas Sahne … Brennesselsuppe weiterlesen
Grüner Spargel, Wildkräuter Pesto und Ofen Gemüse
https://youtu.be/SJAla-hXYTE Grüner Spargel mit Wildkräuter Pesto und Ofengemüse Den Spargel putzen und in Olivenöl braten. Die Tomaten ölen und salzen, ebenso die Snackpaprika und im Ofen schmoren. Pasta kochen und alles zusammenfügen. Wildkräuter Pesto dazu geben (eventuell noch etwas Flüssikeit daran rühren). Alles zusammen war köstlich.
Brennessel Quiche und Apfelkuchen
https://youtu.be/kn9nQ0Ym7GI Brennessel Quiche und Apfelkuchen Zutaten: Brennessel, Äpfel, Mehl, Hefe, Sauerrahm, Pfeffer, PiriPiri, Knoblauch, Zwiebelringe, Coctailtomaten, Eier, Sahne, Milch, Muskat, Cayennepfeffer, Käse, Rosinen, Zucker, Zimt, Walnüsse, Salz, Zubereitung: Quiche: Einfachen Hefeteig herstellen, die frischen Brennesselspitzen waschen, kurz blanchieren und grob hacken, Teig in die Form geben etwas Sauerrahm darauf verstreichen und ein paar Gewürze darauf … Brennessel Quiche und Apfelkuchen weiterlesen
Brennesselsuppe mit Ricottanocken
Vegetarisch https://youtu.be/uXUqNwU8Lxc Spinatsuppe mit Ricottanocken Zutaten : Brennessel, Butter, Olivenöl, Zwiebel, Kartoffel, Knobi, Gemüsebrühe, Pfeffer,Muskat, Prise Zucker,Sambal Oelek,Zitronenzesten, Zitronensaft, Cayennepfeffer, Sahne, Ricotta, Mehl, Parmesan, Ei, Salz, Zubereitung : Suppe : Brennessel (aus dem Wald) gründlich waschen, blanchieren,hacken,im Topf Butter/Ölmischung eine Zwiebel anschwitzen, 2 gewürfelte Kartoffeln und etwas Knobi zugeben und in selbstgekochter Gemüsebrühe halb garen, … Brennesselsuppe mit Ricottanocken weiterlesen
Spaghetti mit Gorgonzola-Brennesselsauce
Vegetarisch https://youtu.be/O-0YL6gRb1I Spaghetti mit Gorgonzola-Brennesselsauce Zutaten : Spaghetti, Gorgonzola, Brennessel, Butter, Milch, Sahne, Pfeffer, Salz Zubereitung Gorgonzolasauce: Käse bröckeln, in einem Topf mit Butter schmelzen,mit Milch und Sahne aufgießen, würzen mit Salz, Pfeffer, bis zum Siedepunkt erhitzen, dabei ständig rühren,etwas einköcheln und noch etwas Milch angießen, in der Zwischenzeit Brennessel blanchieren , abgießen und feinhacken, … Spaghetti mit Gorgonzola-Brennesselsauce weiterlesen
Kartoffel/Brennessel Gratin, Gemischter Salat
Vegetarisch https://youtu.be/934PCfzZvUM Kartoffel-Brennessel Gratin, Gemischter Salat Zutaten : Kartoffel, Brennessel, Milch, Pfeffer, Muskat, Käse, Butter, Bunte Paprika, Salatgurke, Tomaten, Bleichsellerie, Kräuter, Frühlingszwiebel, Zitronensaft, Löwenzahnsirup, Kräutersalz, Olivenöl, Salz Zubereitung : Kartoffel kochen und in Scheiben schneiden, in eine gefettete Auflaufform schichten, Milch mit ein paar Brennesselblättern aufkochen, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, pürieren, über die Kartoffelscheiben … Kartoffel/Brennessel Gratin, Gemischter Salat weiterlesen
Brennesselpolenta und Bolognese
Brennessel Polenta mit Bolognese Zutaten : Maisgries, Gemüsebrühe, Hartkäse, Butter, Pfeffer, Muskatnuß, Brennessel, Lorbeer,Chilli, Paprika, Thymian, Prise Zucker, Rosmarin, Sellerie, Möhren, Salz, Bei einem Spaziergang fanden wir noch wunderbar frische Brennessel, die wir hier am nächsten Tag verkocht haben. Zubereitung : 1 EL OlivenölWährend des Kochens bleibt wenig Zeit: Stell‘ alles, was Du brauchst, vorbereitet … Brennesselpolenta und Bolognese weiterlesen
Brennessel in Filoteig und Egerlingen
Vegetarisch Brennessel in Yufkateig und Egerlinge Zutaten: Brennessel, Pfeffer, Muskat, Ei, Filoteig (Yufka), Feta, Butter, Zwiebeln, Egerlinge, Petersilie, Kresse, Salz, Apfelkompott, Brennessel: Nur die Brennesselspitzen verwenden, gründlich waschen, in Salzwasser blanchieren, abtropfen und und gut auspressen, etwas abkühlen lassen, grob hacken, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, einem Ei, auf den Yufkateig geben und Fetakäse darüber … Brennessel in Filoteig und Egerlingen weiterlesen