Mit Trockensauerteig Frisch gemahlener Roggen Roggen Vollkornbrot
Brot
Frisch gebacken
Roggenvollkornbrot Sauerteigherstellung: 1/8 Liter lauwarmes Wasser mit soviel Roggenmehl oder Schrot verrühren bis es ein sämiger Brei ist. In einem Schraubglas bei guter Wärme (30°) zwei Tage gehen lassen. Masse ab und an umrühren ,Glas aber immer wieder gut verschließen. Am dritten Tag säuert der Brei. Es geht schneller wenn man einen Schuß Buttermilch oder … Frisch gebacken weiterlesen
Brotfrikadellen und Tomatensalat
Vegetarisch Brotfrikadellen mit Tomatensalat Zutaten: Altes Brot,Milch,Wasser,Zwiebel,Ei,Kräutersalz,Pfeffer,Chilly, Knobi,Majoran,Muskat,Meerrettich,Senf,Petersilie,Bergkäse, Weizenkeimöl Zubereitung: Brot zerkleinern,einweichen in Milch/Wasser,sobald das Brot weich ist,gut durchkneten,Zwiebel schneiden,andünsten,mit dem Ei zur Masse geben,würzen,den Käse raspeln und unterheben,mit dem Eisportionierer Frikadellen formen ,in heißem Öl ausbraten Tomatensalat: Tomaten,waschen,in Scheiben schneiden , Salz,Pfeffer, Olivenöl,dunkler Balsamicoessig,rote Zwiebelringe , alles vermengen Das Rezept ist nachempfunden aus dem … Brotfrikadellen und Tomatensalat weiterlesen
Roggenvollkornbrot mit Sauerteig
Sauerteigherstellung: 1/8 Liter lauwarmes Wasser mit soviel Roggenmehl oder Schrot verrühren bis es ein s#miger Brei ist. In einem Schraubglas bei guter Wärme (30°) zwei Tage gehen lassen. Masse ab und an umrühren ,Glas aber immer wieder gut verschließen. Am dritten Tag säuert der Brei. Es geht schneller wenn man einen Schuß Buttermilch oder Joghurt … Roggenvollkornbrot mit Sauerteig weiterlesen
Ein neues Brot
Vollkorn Roggenbrot : Roggen-Kümmel-Koriander mahlen Heute den Roggen fein gemahlen Vorteig: Ein Drittel des Vollkornmehls mit 2-3 Esslöffel Sauerteig vom letzten Ansatz ,2Teelöffel Honig und Buttermilch (auf 30-40°erwärmen) zu einem sehr weichen Teig verrühren 12 Std an einen warmen Ort zugedeckt gehen lassen Der Vorteig sollte sich verdoppeln 2-3 Esslöffel vomVorteig in ein Glas füllen … Ein neues Brot weiterlesen
Es ist noch warm
Roggen Vollkornbrot
Vollkorn Roggenbrot : Roggen-Kümmel-Koriander mahlen Heute den Roggen fein gemahlen Vorteig: Ein Drittel des Vollkornmehls mit 2-3 Esslöffel Sauerteig vom letzten Ansatz ,2Teelöffel Honig und Buttermilch (auf 30-40°erwärmen) zu einem sehr weichen Teig verrühren 12 Std an einen warmen Ort zugedeckt gehen lassen Der Vorteig sollte sich verdoppeln 2-3 Esslöffel vomVorteig in ein Glas füllen … Roggen Vollkornbrot weiterlesen
Fast wie Panzanella,vegan
Fast wie Panzanella : Zutaten: Tomaten,Knoblauch,2 Hände Basilikum,Oliven, Salz,Pfeffer,Zucker,Olivenöl.Avocado, Piri-Piri,Zitronenabrieb Zubereitung: Tomaten waschen,in mundgerechte Stücke schneiden Brot in Stücke rupfen/schneiden Knoblauch Tomaten und Olivenöl in die Schüssel, 2/3 des Basilikum und die Oliven zugeben, Brot zugeben Mit Salz,Pfeffer,Zucker würzen. Alles gut vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. nochmals abschmecken und die restlichen Basilikumblätter darüberstreuen.
Neues Brot
Roggenvollkornbrot mit Sauerteig Sauerteigherstellung Grundansatz Tag 1 100gr Roggenmehl und 100ml lauwarmes Wasser (30-40°) verrühren Schüssel zudecken 24-48 Stunden an einen warmen Ort stellen Tag 2 100gr Roggenmehl und 100ml lauwarmes Wasser zu der Mischung geben, alles wieder verrühren und 12 Stunden abgedeckt stehen lassen Tag 3 200gr Roggenmehl und 200ml lauwarmes Wasser zugeben, verrühren … Neues Brot weiterlesen
Buttermilchbrot
Buttermilchbrot: 350 gr Weizenmehk,150 gr Roggenmehl,40 gr Hefe,2 Tl Salz,350 ml Buttermilch alles verkneten und den Teig ruhen lassen. Den Teig in eine gefettete Form geben und nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Bei 250° Ober/Unterhitze circa 30 Minuten backen lassen