Roggenvollkornbrot mit Kürbiskernen
Vorteig
375 Roggen-Kümmel-Koriander mahlen und mit
375 Roggen-Kümmel-Koriander mahlen und mit
ca 50gr (2-3 Esslöffel)Sauerteig vom letzten Ansatz ,2Teelöffel Honig
Buttermilch (auf 30-40°)erwärmen
alles verrühren
12 Std an einen warmen Ort zugedeckt gehen lassen
Buttermilch (auf 30-40°)erwärmen
alles verrühren
12 Std an einen warmen Ort zugedeckt gehen lassen
Brotteig
Zum Vorteig ein Esslöffel Salz -Wasser (lauwarm) -ca 650 gr. Roggenmehl zugeben .kneten bis ein sehr weicher Teig entsteht
Zwei Stunden zugedeckt gehen lassen.
In Kastenformen füllen
nochmals 1 Stunde gehen lassen
Ofen auf 250° vorheizen
die Brote 1 Stunde zugedeckt(Alufolie) backen lassen
Folie entfernen und nochmals 1Stunde bei 185° zu Ende backen
Zum Vorteig ein Esslöffel Salz -Wasser (lauwarm) -ca 650 gr. Roggenmehl zugeben .kneten bis ein sehr weicher Teig entsteht
Zwei Stunden zugedeckt gehen lassen.
In Kastenformen füllen
nochmals 1 Stunde gehen lassen
Ofen auf 250° vorheizen
die Brote 1 Stunde zugedeckt(Alufolie) backen lassen
Folie entfernen und nochmals 1Stunde bei 185° zu Ende backen
Da haben wir ja heute beide Brot gebacken 🙂
Liebe Grüße!
Franziska
Zeig mal deins
Bitte schön: 🙂 https://haveatryblog.wordpress.com/2015/01/31/buchweizen-brotli-aus-roggen-sauerteig-vegan/
Ja danke, hatte schon nachgeschaut, neugierig wie man nun mal ist 🙂
Habe es eben auf Deiner Seite gesehen –
Gruß Schnippelboy
Also eins muss ich Dir lassen, Deine Brote reizen immer zum reinbeissen – die RP’s sind Klasse.
N u r ….. : Ich bin im Backen eine Oberfaule S,a,u grrrrrrrrrrrr….. ein Glück das wir hier auch Deutsches Brot bekommen. Der Knitsch hier ist nur als Fensterkitt zu gebrauchen…..
ja gutes Brot ist das A und O