Mit Trockensauerteig Frisch gemahlener Roggen Roggen Vollkornbrot
Brot
Salate,Hummus,Focaccia
Vegetarisch Hummus Zutaten 250 gr. Kichererbsen 1 Stck Knoblauchzehen 150 gr. Tahin (Sesammus) 1Stck Zitrone( Zitronensaft/Abrieb), Salz Zubereitung: Kichererbsen aus dem Glas ,abtropfen alle Zutaten in eine Schüssel und mit dem Pürierstab mixen mit Salz abschmecken Focaccia: Zutaten: 1 Würfel Hefe,1 TL Zuckert,300 ml lauwarmes Wasser, 450 gr Weizenmehl,2 TL Salz, 1EL gehackten Rosmarin/Thymian,2 EL … Salate,Hummus,Focaccia weiterlesen
Frisch gebacken
Roggenvollkornbrot Sauerteigherstellung: 1/8 Liter lauwarmes Wasser mit soviel Roggenmehl oder Schrot verrühren bis es ein sämiger Brei ist. In einem Schraubglas bei guter Wärme (30°) zwei Tage gehen lassen. Masse ab und an umrühren ,Glas aber immer wieder gut verschließen. Am dritten Tag säuert der Brei. Es geht schneller wenn man einen Schuß Buttermilch oder … Frisch gebacken weiterlesen
Das Erste im neuen Jahr
Roggen Vollkorn Brot mit Sauerteig
One Pot mit Pastinaken,Möhren, Kartoffeln
One Pot mit Pastinaken,Möhren Kartoffen Zubereitung: Pastinaken,Möhren,Kartoffeln schälen,würfeln, (Kartoffelwürfel etwas größer) in heißen Topf mit Kokosöl anschwitzen,Brühe angießen,würzen mit Misopaste,Curry,Kreuzkümmel (gemahlen), Kurkuma,Chillyschote,Koriandersamen,Pfeffer, Salz,Ingwer Sirup,garen zum Schluß einen Spritzer Zitronensaft zugeben,feingehackte Petersilie obenauf geröstete Brotscheibe vegan
Brotsalat
Brotsalat: Chiabatta vom Vortag, Oliven Tomaten(verschiedene Sorten) Knoblauch,Oliven Basilikum (rot und grün) Prise Zucker Salz,Pfeffer Zubereitung Chiabatta in mundgerechte Stücke reißen,auf einem Backblech verteilen,Olivenöl undSalz darübergeben,bei 180° im Backofen ca 10.Minuten rösten,abkühlen, Tomaten waschen ,grob stückeln, Brot ,Tomaten und Basilikum vermengen ,noch etwas Olivenöl zugeben und abschmecken You Tube: https://youtu.be/2bhLL3_upzQ
Maronensuppe mit frisch gebackenem Brot
Maronensuppe: Gemüsebrühe(Suppengrün) kochen ,gehackte Zwiebeln in Erdnußöl anschwitzen, gehackte Maronen und gehackten Apfel(säuerlich) zugeben,Brühe angießen,würzen mit Salz,Pfeffer,SambalOelek,Littenabrieb,Limettensaft, garkochen,pürieren,Sahne angießen,abschmecken,klein gewürfelte Avocado zugeben Beilage: frischgebackenes Vollkorn Roggenbrot You Tube https://youtu.be/OJBBfVKcMao
Frisch gebacken
Buttermilchbrot
Buttermilchbrot: 350 gr Weizenvollkornmehl, 150 gr Roggenvollkornmehl,40 gr Hefe, 2 Tl Salz,350 ml Buttermilch alles verkneten und den Teig ruhen lassen. Den Teig formen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Bei 250° Ober/Unterhitze circa 30 Minuten backen lassen