Zwiebelsauce,Pilze,Salat

Pilze,Zwiebelsauce,Salat
Pilze:
Champignon und Kräutersaitlinge getrennt braten,Pilze putzen,
in nicht zu dünne Scheiben schneiden,in einer heißen Pfanne
mit neutralem Öl braten würzen mit Salz und Pfeffer
Zwiebelsauce:
Schinkenspeck würfeln, anbraten Zwiebeln schälen,klein
schneiden,zum Speck geben würzen mit Salz,Pfeffer,Lorbeer,
alles mit Mehl bestäuben und etwas Gemüsebrühe angießen,
würzen mit Majoran und Kümmel,zum Schluß etwas Sahne
angießen.
Beilage:
Pellkartoffeln,Blattsalat

Topinambur mit Petersilien Sauce

Topinambur und Petersilien Sauce (1)Topinambur und Petersilien Sauce (2)Topinambur und Petersilien Sauce (3)Topinambur und Petersilien Sauce (4)1

 
 

Topinambur und Petersilien Sauce
Topinambur:
Topinambur und Möhren schälen,in Scheiben
und Stifte schneiden,in Erdnussöl braten,
würzen mit Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Muskat,
Süßkartoffeln:
Süßkartoffeln schälen,schneiden,in eine
Schüssel geben ,Olivenöl,Salz,Pfeffer,Chilly,
Kreuzkümmel,Paprika,Knobi zugeben und gut
vermischen,auf dem Blech verteilen noch etwas
Chillyöl geben und in der Backröhre bei 200°
Umluft garen
Petersiliensauce:
Glatte Petersilie waschen,fein hacken,
eine Mehlschwitze anmachen,zum Schluß die
feingehackte Petersilie unterheben
Mehlschwitze:
Rapsöl erhitzen , Mehl einsieben,verrühren,
Brühe angießen ,würzen mit Salz,Pfeffer,
Zitronenabrieb und Saft,aufkochen
vegan

Topinambur und Petersilien Sauce (5)Topinambur und Petersilien Sauce (6)Topinambur und Petersilien Sauce (7)Topinambur und Petersilien Sauce (8)Topinambur und Petersilien Sauce (9)Topinambur und Petersilien Sauce (10)Topinambur und Petersilien Sauce (11)Topinambur und Petersilien Sauce (12)Topinambur und Petersilien Sauce (13)Topinambur und Petersilien Sauce (14)Topinambur und Petersilien Sauce (15)Topinambur und Petersilien Sauce (16)

Zwiebelsauce,Knödel,Rote Beete Salat

Zwiebelsauce,Speckknödel,Rote Beete Salat (1)Zwiebelsauce,Speckknödel,Rote Beete Salat (2)Zwiebelsauce,Speckknödel,Rote Beete Salat (3)Zwiebelsauce,Speckknödel,Rote Beete Salat (4)1

Zwiebelsauce,Speckknödel,Rote Beete Salat
Zwiebelsauce:
Zutaten:
Zwiebel,Mehl,Rapsöl,Salz,Pfeffer,Chilli,
Thymian,Majoran,Kümmel,Lorbeer
Zwiebel in Würfel schneiden,
in Rapsöl glasig schwitzen,
mehl darüber steuben ,einbrennen,
Brühe zugeben,würzen,gar köcheln
Rote Beetesalat:
Rote Beete kochen,schälen
in Scheiben schneiden ,
Ziebel kleingehackt,Salz,
Rote Beetegewürz,Balsamicoessig,
Walnussöl
Chinakohlsalat
Speckknödel

Zwiebelsauce,Speckknödel,Rote Beete Salat (5)Zwiebelsauce,Speckknödel,Rote Beete Salat (6)Zwiebelsauce,Speckknödel,Rote Beete Salat (7)Zwiebelsauce,Speckknödel,Rote Beete Salat (8)Zwiebelsauce,Speckknödel,Rote Beete Salat (9)Zwiebelsauce,Speckknödel,Rote Beete Salat (10)Zwiebelsauce,Speckknödel,Rote Beete Salat (11)Zwiebelsauce,Speckknödel,Rote Beete Salat (12)Zwiebelsauce,Speckknödel,Rote Beete Salat (13)Zwiebelsauce,Speckknödel,Rote Beete Salat (14)Zwiebelsauce,Speckknödel,Rote Beete Salat (15)Zwiebelsauce,Speckknödel,Rote Beete Salat (16)

Oma Huldas Zwiebelsauce

Zwiebelsoße,Klöße,Chicoreesalat (1)1Zwiebelsoße,Klöße,Chicoreesalat (2)

Ziebelsoße:
Zwiebel würfeln,Knoblauch schneiden,
in Öl anbraten,gewürfelter Schinkenspeck,
Esslöffel Mehl (Mehl anbräunen in der Zwiebelmischung),
Salz,Kümmel,Pfeffer,Sambal Oelek,
kräftige Brühe (Gemüse oder Fleischbrühe) angießen,
Lorbeerblatt durchköcheln ,
kurz vor dem abschmecken ,
Paprikapulver Majoran zugeben
Kartoffelklöße (die Kloße der Fa. Albig sind von hervorragender Qualität)
Chicoree Salat:
Strunk ausschneiden in kleine Steifen schneiden Essig,Öl,Salz,Pfeffer,
Orangenstücke oder Granatapfelkerne, Agavendicksaft
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