Ochsenschwanzsuppe:
Zutaten:
Ochsenschwanz
Wasser, Suppengr, Zwiebeln, Butter, Rapsöl, 3 Essl Mehl, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, süßer Paprika, schwarzer Pfeffer
1 Glas Madeira oder Rotwein
Zubereitung:
Zwiebel, Suppengrün,
und Ochsenschwanz in Fett anbraten,
Wasser angießen (Lorbeer nicht vergessen)
und zugedeckt 2 Std garen. Dunkle Einbrenne vorbereiten,
(1Essl Butter,1-2-Essl Mehl
Fett stark erhitzen, damit das Mehl schnell bräunt, unter Rühren rösten. ablöschen und Brühe vom Ochsenschwanz dazu geben)
würzen mit Salz, Pfeffer ,Paprika, Piment.
Nachtisch: Birne in Rotwein
