Spargel mit Eier-Bärlauchrolle

YouTube player

Spargel mit Eier-Bärlauchrolle
Spargel wie üblich zubereiten. Eier aufschlagen  und würzen mit Salz, Pfeffer etwas Sahne, gehackter Petersilie, verrühren und auf einem  Blech mit Backpapier verteilen.  Bei 200° stocken lassen, Bärlauch Pesto darüber streichen, rollen und in Stücke schneiden.Heiß mit dem Spargel und  den gerösteten Kartoffeln servieren.

Kartoffel/Bärlauchsuppe

YouTube player

Kartoffel/Bärlauchsuppe
Eine Brühe aus Knochen und Gemüse kochen, Kartoffeln schälen und zerkleinern mit Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, Brühe angießen, würzen mit Salz, Pfeffer, Majoran, Lorbeer, Muskat und etwas Zhug und gar kochen. Nebenher ein wenig Suppengemüse sehr klein würfeln und separat in etwas Brühe kochen, die fertig gekochten Kartoffeln stampfen (Noch etwas Brühe dazu geben) danach pürieren.
Einen Esslöffel Bärlauchpesto hinzu fügen, ebenso das kleingewürfelte Gemüse und nach dem abschmecken, zerkleinerte Bärlauchblätter, Zitronenabrieb und einen Schuss Sahne. Einige Croutons kommen neben Bärlauchblüten obenauf.

Knochen-Gemüse Brühe

Grüner Spargel mit Tahinsoße

YouTube player

Grüner Spargel mit Tahinsoße
Den Spargel putzen und braten nebenher Garnelen und Tomaten ebenso braten und beides mit Salz, Pfeffer und ´Knoblauch würzen, dann die Nudeln kochen und die asiatische Soße zubereiten : 3 El Tahin, 3 El Zitronensaft 3 El Olivenöl 3 El Apfelessig 3 El Sojasauce 2 El geriebenen Ingwer 3 El Honig und etwas geröstetes Sesamöl, alles gut mischen und bis zum Essen kalt stellen