Kartoffelstampf und Petersiliensauce Sauce : Petersilie fein hacken, Mehlschwitze zubereiten, kalte Gemüsebrühe (frisch gekocht) angießen, würzen mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, ein wenig Zitronensaft, verkochen und zum Schluß die fein gehackte Petersilie zugeben. Kartoffelstampf: Kartoffeln schälen in Stücke schneiden, kochen, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, stampfen, ein Stück Butter zugeben und mit dem Schneebesen unterrühren. … Kartoffelstampf und Petersiliensauce weiterlesen
Stampf
Kabeljau mit Kartoffel-,Selleriestampf und gerösteten Kürbisspalten
https://youtu.be/zi5ltixL4oc Kabeljau mit Kartoffel-,Selleriestampf und gerösteten Kürbisspalten Fisch saftig braten, gleichzeitig den Stampf mit Milch, Butter, Salz und Muskat zubereiten und die Kürbisspalten knusprig in der Röhre rösten.
Überbackener Blumenkohl mit Kartoffel-Petersilienstampf
https://youtu.be/-jZijEnV0-o Überbackener Blumenkohl mit Kartoffel-Petersilienstampf: Blumenkohl blanchieren und zerteilen, in eine gefettete Form verteilen, eine Mischung aus: "Milch, wenig Sahne,2 Eier, geriebenen Käse, sowie Salz/Pfeffer und Muskat", darüber gießen. Einige Butterflocken kommen obenauf. Bei 200° Umluft etwa 35 Min. backen. Dazu gab es Kartoffelstampf mit reichlich gehackter Petersilie.
Gedünsteter Spitzkohl mit Tomaten
https://youtu.be/bo8zXxmu7y0 Gedünsteter Spitzkohl mit Tomaten Spitzkohl in schmale Streifen schneiden und mit Zwiebel sowie Knobi in Olivenöl dünsten. Ein wenig Brühe angießen und mit Salz/Pfeffer würzen. Nebenher zerkleinerte Tomaten ebenso in Olivenöl dünsten. Kräftig mit Chilisalz und einer Pr. Zucker würzen. Beides wird übereinander schön angerichtet und mit Kräutern bestreut. Dazu gab es einen Kartoffelstampf. … Gedünsteter Spitzkohl mit Tomaten weiterlesen
Sauerkraut-Kartoffelstampf mit Kochwurst
https://youtu.be/JWv353k7euk Sauerkraut-Kartoffelstampf mit Kochwurst So verabschieden wir den Winter mit einem typischen Wintergericht, wie wir es gerne mögen Nachtisch: Joghurtspeise
Geräucherter Saibling mit Steckrüben-Kartoffelstampf und Blattsalat
https://youtu.be/eJ50IJIO4tI Geräucherter Saibling mit Steckrüben-Kartoffelstampf und Blattsalat Zutaten: Geräucherter Saibling, Babyspinat, Steckrüben, Kartoffeln, Blattsalat, Salz, Lorbeerblatt, Milch, Butter, Zitronenabrieb, Muskat, Zubereitung: Stampf: Rüben und Kartoffeln würfeln und mit Salz und einem Lorbeerblat garen, stampfen und mit Milch und Butter verrühren, würzen mit Salz, Muskat, Zitronenabrieb, am Ende eine kleine Portion Babyspinat unterheben, alles gut verrühren, … Geräucherter Saibling mit Steckrüben-Kartoffelstampf und Blattsalat weiterlesen
Rote Bete Salat
https://youtu.be/7oqlFHQEdcw Rote Bete Salat Zutaten : Rote Beete, Feta, Kokosmilch, Walnüsse, Staubzucker, Stampf, Karottensalat Zubereitung: Die gekochten Rote Bete stückeln und marinieren, zerbröselten Feta und Kokosmilch mischen und au der Roten Bete verteilen, darauf einige karamelisierte Walnüsse verteilen, es ist nich nur eine Augenweide sondern auch sehr schmackhaft. Dazu gab es Kartoffel/Steckrübenstampf und Karottensalat vom … Rote Bete Salat weiterlesen
Frikadellen mit Kraut und Stampf
Spitzkohl und Pastinakenstampf Frikadellen mit Kraut und Stampf Zutaten: Frikadellen,Spitzkohl,,Kartoffel-Pastinaken Stampf, Zwiebel,Knobi,Butterschmalz,Spitzkohl.Rapsöl,Pfeffer,Salz,Chilly,Kümmel,Sahne, Zitronenschalen,Wasser,Butter, Muskat, Zubereitung: Kraut in Streifen schneiden,Gehackte Zwiebel und Knobi in Butterschmalz und Rapsöl anschwitzen. Kraut und dazugeben, sowie Schinkenwürfel,Salz,Pfeffer,Chilly und Kümmel, garen der Kohl sollte noch Biss haben, einen Schuß Sahne zugeben,fertig Stampf: Kartoffeln und Bio Pastinaken putzen schälen,stückeln,garen,etwas Kochwasser zurückhalten, Zitronenschalen … Frikadellen mit Kraut und Stampf weiterlesen
Kartoffelstampf mit Wildkräutern und Rührei
Vegetarisch Kartoffelstampf mit Wildkräutern,Rührei Stampf : Salzkartoffel kochen ,stampfen, etwas Milch zugeben, Wildkräuter (Wegerich,Löwnzahn,Schafgarbe,Brennessel) gehackt unter den Stampf heben, würzen,Muskatnuss,Salz Rührei : halbierte Coctail Tomaten anbraten,Eier mit Salz,Pfeffer, Muskat verrühren ,über sie Tomaten geben und stocken lassen Frisee Salat Dessert Speise mit Stracciatella
Pastinaken/Kartoffelstampf,Möhrensalat,Feldsalat,geräucherter Fisch
Pastinaken/Kartoffelstampf: Pastinaken,Kartoffeln,Muskat,Salz,Olivenöl,Butter,Zitronenabrieb Zubereitung: Kartoffeln(mehlig kochende),Kartoffeln etwas eher kochen da sie eine längere Kochzeit haben Pastinaken schälen,in Salzwasser kochen, abgießen,etwas Kochwasser zurückbehalten, Kartoffeln und Pastinaken stampfen, Kochwasser nach Bedarf zugeben, würzen mit Muskat,Salz,Pfeffer,Olivenöl, Stich Butter,Zitronenabrieb unterheben Möhrensalat: Möhren schälen raspeln, Apfel,Zwiebel raspeln Zubereitung: Möhren,Apfel,Zwiebel vermengen würzen:Zitrone,Ahornsirup,Pfeffer, Kräutersalz,Rapsöl Feldsalat: gründlich waschen und putzen Dressing: Essig,süßer Senf,Zwiebeln,Salz,Pfeffer,Rapsöl Beilage:geräucherter … Pastinaken/Kartoffelstampf,Möhrensalat,Feldsalat,geräucherter Fisch weiterlesen