Salate mit Wildkräutern, scharfem Joghurt und Eiern nebst Pellkartoffeln

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Salate mit Wildkräutern, scharfem Joghurt und Eiern
nebst Pellkartoffeln
Einiges wurde wieder aus dem Wald mit nach Hause gebracht
und mit anderem Gemüse zu Salat verarbeitet.
Da waren unter anderem die jungen Stiele der Klette, die abgezogen , sowie zerkleinert und weich gekocht wurden.
Daraus wurde dann vermischt mit Gurken-sowie Tomatenwürfeln ein Salat. Dressing bestand aus, Zitrone,
Walnussöl, Kräutersalz und Agavendicksaft.
Ein anderer Salat wurde aus gewürfelten Gurken, Tomaten,
Paprika, Avocado und Radieschen hergestellt und es kamen
Löwenzahn und Giersch mit hinzu. Diese müssen jedoch sehr
jung und zart sein, da sie sich sonst nicht gut kauen lassen.
Das Dressing war aus Zitrone,Salz, Pfeffer, Honig, Senf
und Olivenöl.
Dazu gab es eine Mischung aus 10% Joghurt mit Frischkäse,
gewürzt mit scharfem Paprika und Salz.
Pellkartoffeln und gekochte Eier machten die Mahlzeit
komplett.

Salat mit Klettenstielen

 

Kartoffelssalat

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Kartoffelsalat
Zutaten :Kartoffeln, Zwiebel, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig, Brühe, Rapsöl,
Zubereitung :Überwiegend festkochende Kartoffeln kochen warm schälen
und schneiden. Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren,
Senf, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Essig zugeben Brühe angießen
(grobe Schätzung, auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe)
anschließend Öl zugeben,

Senfeier

Vegetarisch

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Senfeier
Sie kochen die Eier 8 Min.Dann machen sie für die Senfsoße eine Mehlschwitze löschen sie mit Gemüsebrühe und etwas Milch ab.
Alles mit dem Schneebesen gut zrrühren, dass keine Klümpchen bleiben.
Nun wird kräftig mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und ein wenig Chili
gewürzt. Abschmecken …und den Namensgeber (SENF), mittelscharf ,so viel
man mag, hineinrühren. In der Zwischenzeit wurden Salzkartoffeln gekocht und ein kleiner Radieschensalat zubereitet. Die Eier schälen und alles schön anrichten.