Matjes Tatar und Rote Bete Salat.
Matjes, Zwiebel, Kapern, Apfel, Gurke, Rapsöl, Zitronensaft, Frühlingszwiebel, Kartoffeln, Rote Bete Salat,
Zubereitung:
Matjes Tatar
Matjes klein würfeln, Zwiebel, Kapern, Gurke, Apfel Rapsöl, Zitronensaft/Abrieb, alles klein würfeln,
alle Zutaten vermengen, etwas ziehen lassen,
Pellkartoffeln
Dazu gab es Rote Bete Salat, frisch zubereitet.
Matjes mit grünen Bohnen und Specksoße
Matjesfilet, Bohnen, Petersilie, Butter, geräucherter Speck, Zwiebel und Kartoffeln
Bohnen zubereiten und mit Petersilie bestreuen, die Matjes mit geackten Zwiebeln bestreuen, gewürfelten Speck in Butter auslassen und auf die jungen gekochten Pellkartoffeln geben.
Matjesfilet mit Kartuffeln un Bohnen
Eet doch mal Kartuffeln mit Matjesfilet
darto gröne Bohnen, `n goode Idee.
dat schmeckt ganz besunders an Sommerdagen
un Di kannst erfreu´n damit Tung un Magen.
Ik segg di, das it wat
dat smeckt ganz famos
Kartuffeln mit Matjes un Bohnen ganz grot.
Dat sett kein Gramm Fett an,
Du holst Dien Gewicht.
Up Matjes mit Bohnen-
verzicht darup nicht.
(aus dem Butjenter Kokbook)
Marinierte Matjes
Die Marinade für die Matjes besteht aus : Zwiebel, Gewürzgurke, Apfel und die Gewürze sind Pfeffer, Piment, Lorbeer, 2 Nelken, Koriandersamen, Wachholderbeeren, Senfkörner, und Zucker. Die Wachholderbeeren etwas andrücken. Buttermilch mit Creme Fraiche mischen und alle Zutaten sowie die Matjesfilets dazu geben, noch etwas Zitrone oder Gurkenaufguss und Öl. Wenn alles gut vermischt ist, einige Stunden ziehen lassen. Dazu gab es Pellkartoffeln.
