Matjessalat, Rote Bete Salat und roh gebratene Kartoffeln

Matjessalat, Rote Bete Salat und roh gebratene Kartoffeln
Zutaten :
Matjes, Rote Bete, Kartoffeln, Gewürzgurken, Äpfeln, Zwiebeln, Kaperm, Zitronenabrieb/Saft, Öl, Zucker, Weintrauben, Kräutersalz, Paprikapulver, Rote Bete Gewürz, Balsamicoessig, Apfel, Birne, Mandarine, Orange, Weintrauben, Agaven Dicksaft,
Zubereitung :
Matjes :
Matjes klein würfel, vermengen mit gewürfelten Gewürzgurken, Äpfeln, Zwiebeln, noch dazu geben Kapern, Zitronenabrieb/Saft, Öl, Prise Zucker, und ein paar halbierte Weintrauben, alles gut mischen und eine Weile ruhen lassen
Rote Bete Salat :
Rote Bete kochen, schälen würfeln, dazu geben Zwiebel kleingehackt, Salz, Pfeffer, Rote Beetegewürz, Balsamicoessig, Öl
Kartoffeln :
Kartoffeln schälen in Würfel schneiden in der Pfanne mit Öl braten, würzen mit Kräutersalz, Paprikapulver,
Nachtisch :
Obstsalat :
Apfel, Birne, Mandarine, Orange, Weintrauben, Pistazien, das Obst kleinschneiden Zitronensaft und Agaven Dicksaft und die Rosinen zugeben, gut vermengen

Obstsalat

Marinierter Matjes und Rotkohlsalat

Marinierter Matjes und Rotkohlsalat
Zutaten :
Piment, Wacholder, Senfkörner, Pfefferkörner, Salz, Zitronenzesten, Zitronensaft, Joghurt, Buttermilch,
neutrales Öl, Rotkohl, Zucker, Essig,
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Marinade, nur die Beeren und Körner nicht in einen Behälter
geben,mit dem Stabmixer pürieren und die Körner zugeben
Die Matjes in eine Schüssel geben und die Marinade darüber gießen,und noch Lorbeer,Apfelstückchen und Zwiebelringe zugeben und ziehen lassen.
Rotkohlsalat :
Den Kohl in feine Streifen schneiden und mit Zucker und Salz bestreuen, gut mischen und etwas stampfen damit der Kohl weicher wird, ruhen lassen und dann marinieren mit Essig, Öl, Pfeffer. Salz, und Zucker ist ja sicher schon genug daran, nun noch Zwiebel würfeln und daran geben,

 

Matjes Tatar, Gurkensalat und Pellkartoffeln

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Matjes Tatar:
Zutaten:
Matjes, Salatgurke, Kartoffeln, Zwiebel, Kapern, Gurke, Rapsöl, Zitronensaft, Zucker, Pfeffer, Sahne, Dill, Salz
Zubereitung:
Matjes kleinwürfeln,Zwiebel,Kapern,Gurke,
Rapsöl,Zitronensaft, alles klein würfeln,
alle Zutaten vermengen, etwas ziehen lassen
Gurkensalat:
Gurke schälen,hobeln mit etwas Salz und Zucker mischen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen, mit Salz,Pfeffer,Sahne, Dill würzen und anmachen
Beilage:  Pellkartoffeln

Mirabellenkompott

Matjes Tatar, Gurkensalat, Pellkartoffeln, Mirabellenkompott (8)

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Mirabellen - 2020 (1)

Mirabellen - 2020 (7)