Brennesselsuppe

18. Mai 20235. September 2023 / Schnippelboy / 2 Kommentare

Brennesselsuppe
Gut sortieren und in Salzwasser blanchieren,eiskalt abschrecken,
anschließend gut ausdrücken und grob hacken.
Schalotten und Knoblauch hacken und in Olivenöl anschwitzen,
die Brennesseln dazu geben, mit sehr kräftiger Gemüsebrühe, die wir am Vortag gekocht haben,angießen und alles leicht kochen.Würzen
mit Salz, Pfeffer und Muskat. Mit dem Rührstab fein rühren
und noch etwas Sahne dazu geben. Abschmecken !
Das Topping war eine Fetacreme mit Rote Bete Saft,ewas Zitrone,
Knoblauch und Pfeffer.

Zucchinisuppe und Bärlauch Muffins

6. Mai 202313. Mai 2023 / Schnippelboy / Hinterlasse einen Kommentar

Zucchinisuppe und Bärlauch Muffins
Zubereitung:
Zucchini und Kartoffeln ( nur wenig Kartoffeln dazu ) grob zerkleinern, Beides anschmoren und mit Brühe angießen, Kräftig würzen, mit Salz, Pfeffer, Zhug, Knoblauch, Lorbeer und garen. Wenn beides weich ist mit dem Rührstab fein pürieren, nun noch Salzzitrone (Frucht und Saft), Prise Zucker daran geben, abschmecken sowie einen Schuss Sahne daran geben.
Muffins
140gr Mehl, 1/2 Backpulver, 40gr Butter, 1 Ei , 125gr Joghurt, 2-3 große Esslöffel Bärlauchpaste.
Alles gut zu einem Teig vermengen etwas ruhen lassen, in Muffinförmchen geben, mit Parmesan bestreuen, und bei 190° O/U Hitze ca. 30Min. backen

Zucchini Suppe mit Bärlauch Muffins (8a)(1a)

Zucchini Suppe mit Bärlauch Muffins (8a) (1b)

Zucchini Suppe mit Bärlauch Muffins (10)

Zucchini Suppe mit Bärlauch Muffins (11)

Zucchini Suppe mit Bärlauch Muffins (16)

Zucchini Suppe mit Bärlauch Muffins (17)

Zucchini Suppe mit Bärlauch Muffins (19)

Zucchini Suppe mit Bärlauch Muffins (20)

Tabouleh

10. April 202313. Mai 2023 / Schnippelboy / 3 Kommentare

Vegetarisch

Tabouleh:
3 El Olivenöl
5 Lauchzwiebeln gehackt
1 Knoblauchzehe zerdrückt
1 TL Kreuzkümmel
350 ml Gemüsebrühe
200 g Couscous
2 Tomaten klein gewürfelt-wenn die Schale zu hart ist schälen
4 Esslöffel gehackte frische Petersilie
4 Esslöffel gehackte frische Minze
1 frische grüne Chilischote feingehackt
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft und Abrieb
Salz – Pfeffer
Öl erhitzen-Lauchzwiebel-Knobi-Kreuzkümmel dazu zugeben,
1 Minute braten-Brühe angießen-kochen.
Topf vom Herd nehmen-Couscous einrühren,
zudecken-10 Min. quellen lassen-bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Couscous in eine Schüssel geben-Tomat-Petersilie-Minze,Chilischote,Zitronensaft untermischen -mit Salz,Pfeffer abschmecken.
Noch etwas durchziehen lassen.
Das Rezept ist aus dem Kochbuch : Das Handbuch der Gewürze von Sallie Morris und Lesley Mackley