https://youtu.be/dvPCzF1sysk Trüffel und Steinpilz Ravioli mit Salbeibutter und Kürbishummus Die fertigen Ravioli (ein Geschenk) gab es bei uns mit Salbeibutter und einem Hummus aus Kürbis das wir schon des öfteren gezeigt haben. Danach gab es italienisches Kleingebäck mit Füllung heute wird es italienisch Nachtisch: Gefülltes Gebäck
Dessert
Kartoffelsalat, Gurkensalat und Spiegeleier
https://youtu.be/QB6AtsAtVJE Der Winter ist da Nachtisch: Joghurtspeise
Schmorgurke, Tomatenragout, Meeresfrüchte
Pescetarisch Schmorgurke, Tomatenragout, Meeresfrüchte Zutaten: Schmorgurken, Meeresfrüchte, Tomaten, Kartoffeln, Dessert, Pfeffer, Chilli, Salzzitrone, Zucker, Brühe, Wein, Lorbeer, Sahne, Dill, Rapsöl, Olivenöl, Erdnußöl, Joghurt, Hagebuttenmarmelade, Zubereitung: Gurke: Gurken waschen, schälen , Kerne entferneni n kleine Stücke schneiden, in Erdnußöl andünsten, würzen mit Salz, Pfeffer, Chilli, Salzzitrone, Zucker, angießen mit Brühe (oder Wein), Lorbeerblatt, fertig garen, und … Schmorgurke, Tomatenragout, Meeresfrüchte weiterlesen
Gemüse,Kartoffeln,Salat
Vegan Gemüse,Kartoffeln,Salat: Gemüse: Brokkoli,Erbsschoten,grüne Bohnen,Erbsen Bratkartoffeln Roter Römersalat Dessert: Mirabellenkompott
Schmorgurke und Scholle
Pescetarisch Schmorgurke und Scholle Schmorgurke: Gurke schälen, entkernen, in Stücke schneiden,dünsten in Rapsöl, 1 Glas Weißwein,1/2 Zitronensaft und Abrieb, (oder ein Stück Salzzitrone),würzen mit Salz,Pfeffer,Chilli, Lorbeer,Piment,Zucker,Senfkörner und einen Becher saure Sahne dazugeben. alles gar dünsten,am Ende eine Handvoll Dill kleinhacken und unter die Schmorgurken rühren,abschmecken,Ende im Gelände
Kleine Klöße,Champignon, Eisberg-Ruccola,Dessert
Kleine Klöße,Champignon,Eisberg-Ruccola Klöße: Klöße formen aus der Kartoffelmasse, in siedendem Wasser ca 15 Minuten garen Soße: Champignon,Zwiebeln,Schinkenwürfel,Sahne,Salz, Pfeffer,Chilli,Lorbeer,Wasser Salat: Eisbergsalat,Ruccola,Tomaten Dressing Dessert: Joghurt,Agavendicksaft,Brombeeren
Garnelen in Tomate und Tapenade
Tapenade (Schwarze Olivenpaste) Zutaten: 175 gr schwarze Oliven (entsteint),Salzzitrone,4 Sardellenfilets, 2 El Olivenöl,15gr gemahlene Mandeln (geschält) Zubereitung: Oliven feinhacken,in der Küchenmaschine pürieren,Sardellenfilets mit den Oliven in dem Mixer pürieren,das Olivenöl langsam zugeben,kühl stellen Garnelen in Tomate: Zutaten: Ungeschälte Garnelen,kleine Strauchtomaten,Frühlingszwiebeln Erbsschoten,Olivenöl,Knobi,Weißwein,Salz,Chilli, Zubereitung: Die gefrorenen Garnelen mit heißem Wasser übergießen,pellen, den Darm entfernen,Tomaten kurz mit kochendem … Garnelen in Tomate und Tapenade weiterlesen
Seelachs,Roter Reis,Radicchio mit Wildkräuter Salat
Pescetarisch Seelachs,Roter Reis(kein fermentierter Reis),Radicchio mit Wildkräuter Salat Seelachs: Fisch waschen, trocken tupfen.in Rapsöl goldbraun braten Radicchio mit Wildkräuter Salat: Salat waschen ,trocken tupfen Dressing: Orangensaft,Zitronensaft,Kräutersalz,1 Tl. Meerrettich, Traubenkernöl Roter Reis: Zutaten und Zubereitung Reis,Rote Beete Saft,Salz,Zitronen Abrieb, Arabisches Orangen Gewürz,kurz vor Ende der Kochzeit einen Stich Butter zugeben Dessert: Rote Johannisbeeren,Himbeeren,Blaubeeren,Obst waschen,abtropfen lassen unter … Seelachs,Roter Reis,Radicchio mit Wildkräuter Salat weiterlesen
Mairübchen Gemüse,Bärlauch Polenta
vegetarisch Mairübchen: Mairübchen waschen (schälen nicht nötig) stifteln, die Stiele vom Blattgrün trennen, die Bätter in Streifen schneiden,Rapsöl erhitzen,die Stifte und die Stiele anschwitzen, Weißwein angießen, Lorbeer und Chillischote zugeben, dämpfen, würzen mit Salz,Pfeffer,Prise Zucker, Sahne angießen und die Blattstreifen zugeben, noch etwas dämpfen (Die Stielenden sollte man nicht unbedingt verwenden,schmecken leicht strohig) Polenta: Gemüsebrühe … Mairübchen Gemüse,Bärlauch Polenta weiterlesen
Brokkoli Auflauf
Vegetarisch Brokkoli Auflauf : Brokkoli in Röschen teilen,Kohlrabi in dünne Julienne schneiden,das Gemüse kurz blanchieren und kalt abschrecken,in eine gut gefettete Auflauf= form geben,würzen mit Salz,Pfeffer und Muskat, Einen Guß aus Ei,Sahne/Milch,Salz,Pfeffer,Curry und geriebenen Käse herstellen und über das Gemüse gießen,obenauf ein paar Flöckchen Butter. Den Ofen Umluft,180°-190° einstellen und den Auflauf ca.30-35 Minuten garen … Brokkoli Auflauf weiterlesen