Geschmorter Fenchel mit Tomaten Fenchel zerteilen und in etwas Öl bei geschlossenem Deckel dünsten. Würzen mit Fenchelsamen, Salz, Pfeffer etwas Schärfe wie Chiliflocken und gleich angießen mit Weißwein. Dann kleine Tomaten dazu geben und weiter schmoren bis der Fenchel weich genug ist dann mit etwas Sahne verfeinern. Feldsalat und Rosenkohlsalat (der nicht unbedingt dazu passte) … Geschmorter Fenchel mit Tomaten weiterlesen
Chiliflocken
Spaghettikürbis und Tomatensoße – 2025
https://youtu.be/XeTcxGCOYN4 Spaghettikürbis und Tomatensoße - 2025 Zutaten: Spaghettikürbis, Olivenöl, Zwiebeln, Knobi, Cocktailtomaten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zucker, Lorbeer, Chilliflocken, Gemüsebrühe Zubereitung: Kürbis halbieren, Kerne heraus schaben mit einem Löffel, mit Olivenöl einpinseln und mit der Schnittseite auf ein Backblech (ausgelegt mit Backpapier) legen, mindestens 45 Min. bei 170° Umluft garen, mit zwei Gabeln das Fleisch im … Spaghettikürbis und Tomatensoße – 2025 weiterlesen
Chinakohl aus dem Wok
https://youtu.be/qOvDT_wH8A8 Vegan Chinakohl aus dem Wok Den Kohl in Streifen schneiden und in Erdnussöl mit Zwiebel, Ingwer und Knoblauch dünsten.Dazu kommen viele Gewürze wie:Salz, Pfeffer, Koriandersamen,Chiliflocken,Sojasoße,Zucker,Kreuzkümmel, Zitronenabrieb . Weiter garen und Kokosmilch daran geben. Vorbereitete Glasnudeln darunterheben.
Eierspeise nach balinesischer Art
https://youtu.be/Z1qTevwyIY8 Eiergericht nach balinesische Art Bumbu Bali telor Zubereitung: Eier kochen, schälen, teilen, und die Sauce zubereiten. 1 feingeh .Zwiebel,1-2 Knoblauchzehen, ein oder mehrere Tl Sambal Oelek, 1 Tl gehackter Ingwer (bei uns eingelegter Ingwer) einige Minuten in Öl dünsten, dann 1 El Tomatenpüree, 1 El. Sojasauce, 1 Tl. Zucker, 1 Essl. Essig , 1 … Eierspeise nach balinesischer Art weiterlesen
Erbsensuppe von frisch geernteten Erbsschoten und zum Nachtisch Eis
https://youtu.be/Qn1u8xtBQbk Erbsensuppe Erbsen frisch gepflückt und gepult, in Öl mit Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, angießen mit kräftiger Brühe etwas würzen mit Salz, Pfeffer und dann garen. Danach pürieren, eventuell etwas verdünnen und nachwürzen mit : Chiliflocken, Prise Zucker, Misopaste ein wenig Sojasauce und Muskat. Am Ende mit etwas Sahne verfeinern. Schinkenspeck braten und dazu reichen. … Erbsensuppe von frisch geernteten Erbsschoten und zum Nachtisch Eis weiterlesen
Endiviensuppe
https://youtu.be/2uX_nLeMubA Endiviensuppe Zutaten: Endiviensalat, Zwiebel, Knobi, Öl, Harissa, Zucker, Salz, Pfeffer, Zitronen Abrieb, Sahne, Ei, Parmesan, Zubereitung: Endivien in Streifen schneiden, Zwiebel und Knobi anschwitzen und die Salatstreifen zugeben und weiter anschwitzen, Gemüsebrühe angießen und würzen mit Zitronenabrieb, Harissa,, Salz, Pfeffer, einige Minuten garen, Sahne angießen und mit Eigelb verquirlen, geriebenen Parmesan über die Suppe … Endiviensuppe weiterlesen
Gemüse Couscous mit Baba Ganouch und Salsiccia
https://youtu.be/PXvYZd06yu4 Gemüse Couscous mit Baba Ganouch und Salsiccia Gegartes Gemüse ( Erbsen, Bleichsellerie, Frühlingszwiebeln, pürierte Tomaten)würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Cumin würzen und mit dem gegarten Couscouszusammen fügen. Die Möhren in dünne Späne schneiden, gar dünsten mit Honig karamellisieren. Aubergine im Backofen garen und ein Baba Ganouch mit Olivenöl, Knoblauch, Tahin, Zitrone, Salz und … Gemüse Couscous mit Baba Ganouch und Salsiccia weiterlesen
Fenchel mit Reis und Forelle
https://youtu.be/q54URx_QVlg Fenchel mit Reis und Forelle Was etwas unscheinbar aussieht war jedoch sehr köstlich. Die Fenchelknollen putzen und zerkleinern, das Grüne der Knolle aufheben (kommt später zerhackt über das Gemüse) und in Öl anschwitzen. Angießen mit Weißwein,vielleicht auch etwas Brühe und würzen mit Salz Pfeffer, ein wenig Fenchelsamen, wenig Chiliflocken und einige Tropfen Zitronensaft. Alles … Fenchel mit Reis und Forelle weiterlesen
Romanasalat in Buttermilch
https://youtu.be/DDN9i9LeEaE Romanasalat in Buttermilch Die äußeren Blätter des Salates entfernen und die Köpfe halbieren, etwas Öl in eine Auflaufform geben und die kleinen Köpfe schön hinein legen, rundherum noch einige gehackte Tomaten verteilen, einen Becher Buttermilch darüber gießen, auch zwischen die Blätter, nun alles kräftig würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und etwas Thymian, Olivenöl darüber … Romanasalat in Buttermilch weiterlesen
Mairübchen mit Amaranth und Salat
https://youtu.be/M2CFYtvxQ1E Mairübchen mit Amaranth und Salat Zubereitung: Mairübchen zerkleinern und dünsten mit etwas Brühe, Weißwein und Sahne (Hafersahne) angießen. Würzen mit: Salz, Pfeffer, Chiliflocken. Das Grün zerkleinern und dazu geben, am Ende kommen noch ein paar Kaiserschoten vom Vortag dazu. Garnelen braten und darauf legen. Amaranth: Nach Vorgabe garen. Salat: Den Salat mit Granatapfelkernen sowie … Mairübchen mit Amaranth und Salat weiterlesen