Grüner Spargel-Bandnudeln-Spinat

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Grüner Spargel-Bandnudeln-Spinat
Man muss sich echt dran halten, denn wie schnell ist die Spargelzeit vorbei.
Heute gab es wieder wunderbaren grünen Spargel und dazu Bandnudeln
gemischt mit etwas Babyspinat, gut gewürzt mit S/Pf. Chili, Knoblauch
etwas Sahne, Schalotten und Bärlauch waren auch noch im Spiel.
Der Spargel war in Olivenöl gebraten und obenauf haben wir noch etwas Mozzarella gezupft. Passte alles prima zusammen!

Selbstgemachte Nudeln mit Lachsforelle

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Selbstgemachte Nudeln mit Lachsforelle
Nudeln aus 200gr. Mehl, 2Eiern, Salz und Olivenöl herstellen. Die fertigen Nudeln mit etwas Bärlauchpaste aus dem TK mischen und die geräucherte Lachsforelle darüber pflücken,

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata

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Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata
Portobello mit Gehacktem und zerkleinerten Pilzstielen
füllen,etwas Käse darüber reiben und in der Röhre bei
170° etwa 20-25 Min.garen. (O/U Hitze)
Spinat mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz,Pfeffer, Muskat kurz dünsten und etwas Sahne angießen.
Pilze in Öl braten, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen
einige zerkleinerte Frühlingszwiebeln dazu geben.
Gremolata aus Zitronenabrieb, etwas Saft, Petersilie,
Knoblauch, Olivenöl und Salz ergänzt den Geschmack.
Am Ende gekochte Bandnudeln, Spinat und Pilze
zusammenfügen, Den Portobello auf den Teller geben
und nach dem Anrichten des Ganzen etwas Gremeolata
darüberträufeln.