Sauerkraut,Kartoffeltaler,Kassler Zutaten : Kartoffeln, Kartoffelstärke, Eier, Pfeffer, Muskat, Butterschmalz, Sauerkraut, Kassler, Wacholderbeeren, Lorbeer, Apfel, Weißwein, Rapsöl, Salz Zubereitung : Pellkartoffeln kochen,schälen , etwas abkühlen lassen, durch die Kartoffelpresse drücken, Kartoffelstärke und ein Ei zugeben,würzen mit Salz,Muskatnuß, aus dem Teig eine Rolle herstellen und dicke Scheiben davon schneiden, in Butterschmalz braten. Sauerkraut und Kassler : Kassler … Sauerkraut,Kartoffeltaler,Kassler weiterlesen
Sauerkraut
Bauchfleisch,Klöße, Sauerkraut, Zwiebelsoße
Ein altdeutsches Gericht Bauchfleisch,Klöße,Sauerkraut,Zwiebelsoße Zutaten: Bauchfleisch, Klöße, Sauerkraut, Zwiebel, Knobi, Öl, Mehl, Kümmel, Pfeffer, Gemüsebrühe, Lorbeer, Paprikapulver, Majoran, Wacholderbeeren, Nelke, Wein, Apfelsaft, Ziebelsoße: Zwiebel in Ringe,Knoblauch schneiden, in Öl anbraten,Esslöffel Mehl (Mehl anbräunen in der Zwiebelmischung),Salz,Kümmel,Pfeffer, kräftige Brühe (Gemüse oder Fleischbrühe) angießen,Lorbeerblatt durchköcheln kurz vor dem abschmecken Paprikapulver Majoran zugeben abschmecken Bauchfleisch: Bauchfleischscheiben in der … Bauchfleisch,Klöße, Sauerkraut, Zwiebelsoße weiterlesen
Sauerkraut,Kartoffelstampf,Weißwurst
Sauerkraut, Kartoffelstampf, Weißwurst Zutaten: Sauerkraut, Kartoffeln, Weißwurst, Zwiebel, Milch, Butter, Lorbeer, Wacholder, Zucker, Zubereitung: Zwiebel kleinschneiden, in Schmalz anschwitzen, Sauerkraut (lose) zugeben und ein paar Minuten schmoren lassen, Schuß Wein angießen, würzen mit Lorbeer, Wachholder, etwas Salz (gut dosieren) mit dem Deckel verschließen und schmoren (nach Gusto), eine rohe Kartoffel in das Sauerkraut reiben und … Sauerkraut,Kartoffelstampf,Weißwurst weiterlesen
Sauerkraut,Wellfleisch, Kartoffelstampf
Sauerkraut,Wellfleisch,Kartoffelstampf Zutaten: Sauerkraut, Zwiebel, Lorbeer, Wacholderbeeren, Salz, Apfelsaft, Wein, Kartoffeln, Muskat, Milch, Butter, Öl, Wellfleisch Sauerkraut: Gewürfelte Zwiebel anschwitzen, das Sauerkraut Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, und Salz dazugeben, etwas Wein und Apfelsaft angießen und im Dampftopf ca. 8 Min. garen Kartoffelstampf: Salzkartoffeln kochen, abgießen würzen mit Salz,Muskat, stampfen,Milch angießen , mit dem Schneebesen gut durchrühren ,etwas Butter … Sauerkraut,Wellfleisch, Kartoffelstampf weiterlesen
Schweinebauch Roulade mit Sauerkraut und Kartoffelstampf
Schweinebauch Roulade mit Sauerkraut und Kartoffelstampf Zutaten: Bauchspeck, Sauerkraut, Kartoffeln, Senf, Thymian, Zwiebel, Knobi, Wacholderbeeren,Nelke, Piment, Wein,Apfelsaft, Öl, Brühe, Milch, Butter, Salz,Pfeffer, Zubereitung: Zwei Scheiben zusammen fügen ,mit Senf bestreichen, Gewürze mit dem Mörser zerreiben,Thymian (frisch oder getrocknet) darauf verteilen, kleine Portionen Sauerkraut auf die Fleischscheiben verteilen,aufrollen, auf der Nahtstelle anbraten, nach und nach rundum … Schweinebauch Roulade mit Sauerkraut und Kartoffelstampf weiterlesen
Sauerkraut mit Kassler
Sauerkraut mit Kassler: Kassler in Wasser halb gar kochen, Gehackte Zwiebel in Öl andünsten,rohes Sauerkraut , Wocholderbeeren,Lobeerblatt,Kassler,Brühe vom Kassler und Weißwein dazugeben , im Schnellkochtopf ca. 10-15 Minuten garen, eine geriebene rohe Kartoffel (wenn man das Kraut sämig möchte) und aufkochen abschmecken. Kartoffelbrei: Salzkartoffeln kochen,abgießen,stampen, Milch angießen, mit dem Schneebesen rühren, (nicht mit dem Purierstab, … Sauerkraut mit Kassler weiterlesen
Der Deutsche isst gern Sauerkraut
Sauerkraut,Kartoffelbrei,Schweinshaxe Sauerkraut: Zwiebel in Öl anschwitzen-Sauerkraut zugeben-Wein (Brühe) angießen-Salz-Wacholderbeeren-Lorbeerblatt -weichkochen ,zum Ende ein/zwei rohe Kartoffeln daranreiben und nochmals aufkochen. Kartoffelbrei: Salzkartoffeln (mehlig kochende) kochen-abgießen-stampen- Milch angießen-mit dem Schneebesen rühren-würzen,Salz-Pfeffer-Butter und Muskat Beilage: gegrillte Schweinshaxe (fertig beim Metzger gekauft)
Sauerkraut,Kassler Kartoffelpüree
Erstes Mittagessen auf dem Balkon in diesem Jahr
Sauerkraut,Kassler,Kartoffelbrei
Sauerkraut Zwiebel in Öl anschwitzen-Sauerkraut zugeben-Wein (Brühe) angießen-Salz-Wacholderbeeren-Lorbeerblatt -weichkochen ,zum Ende ein/zwei rohe Kartoffeln daranreiben und nochmals aufkochen. Kartoffelbrei Salzkartoffeln kochen-abgießen-stampen- Milch angießen-mit dem Schneebesen rühren-würzen,Salz-Pfeffer-Butter und Muskat
Sauerkraut-Kartoffelbrei-Schinkenknacker
Sauerkraut Zwiebel in Öl anschwitzen-Sauerkraut zugeben-Wein (Brühe) angießen-Salz-Wacholderbeeren-Lorbeerblatt -weichkochen ,zum Ende ein/zwei rohe Kartoffeln daranreiben und nochmals aufkochen. Kartoffelbrei Salzkartoffeln kochen-abgießen-stampen- Milch angießen-mit dem Schneebesen rühren-würzen,Salz-Pfeffer-Butter und Muskat