https://youtu.be/CkxWLaRkxVw Matjes Tatar, Gurkensalat mit Rote Bete Coulis Matjesfilet.,Gurke, Apfel und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, außerdem einige, Kapern Pr. Zucker, Pfeffer Zitronensaft -Abrieb und etwas Öl. Alles vermischen und für eine Weile kalt stellen. Dazu gab es bei uns Pellkartoffeln, Gurkensalat, kleinen Radieschensalat und Rote -Bete-Coulis. Coulis: 125 gr Rote Bete (vorgekocht), 50 ml … Matjes Tatar, Gurkensalat mit Rote Bete Coulis weiterlesen
Obstsalat
Schwarzwurzel mit Kartoffelstampf
https://youtu.be/p-tttR4Af74 Schwarzwurzel mit Kartoffelstampf Zubereitung: Schwarzwurzel schälen und in Essigwasser legen, in fingerlange Stücke schneiden und in kochendem Salz und Essigwasser weich kochen, etwa 20-30 Minuten, abgießen und in einer Pfanne mit Butter braten, etwas Zitronensaft darüber träufeln und geriebenen Parmesan darüber geben, noch etwas Pfeffer mahlen und in der Pfanne schwenken bis Butter und … Schwarzwurzel mit Kartoffelstampf weiterlesen
Bleichsellerie-Orange
https://youtu.be/Z5GTj8kW_yE Bleichsellerie-Orange Zubereitung: Den Sellerie zerkleinern, mit gehackten Zwiebeln in Öl dünsten, würzen mit Salz, Pfeffer, Kardamom, Chili, Prise Zucker, süßer Paprika, Mandi (orientalische Gewürzmischung), und Curry, mit Orangensaft ablöschen und 3 Esslöffel Kokosmilch dazu geben, einköcheln lassen, danach eine gestückelte Orangen hinein geben, eventuell mit einem Teelöffel Mehl etwas sämiger mache, dazu gab es … Bleichsellerie-Orange weiterlesen
Pak Choi mit Kokosmilch und Reisnudeln
https://youtu.be/Sk-wLyEQiLc Pak Choi mit Kokosmilch und Reisnudeln Zutaten: Pak Choi, Kokosmilch, Öl, Salz, Pfeffer, Ingwer, Knobi, Zhug, Zitronenschale, getrocknete Limone, Sojasauce, Austernsauce, Prise Zucker, Kurkuma, Obst, Reisnudeln, Zubereitung: Den Pak Choi der Länge nach teilen, Öl in einer Pfanne erhitzen, Kurkuma und Salz etwa 1 Minute braten, den Pak Choi dazu geben, Kokosmilch mit Wasser … Pak Choi mit Kokosmilch und Reisnudeln weiterlesen
Griesschnitten mit Obstsalat und Birnenmus
https://youtu.be/-cTiRVhgtu8 Panierte Griesschnitten 200 g Weichweizengrieß, ¾ Liter Milch, 20 g Butter, 1 EL Zucker, 1 Prise(n) Salz, 1Eigelb, Mehl zum Panieren, Semmelbrösel, 20 g Butterschmalz, 1Ei(er), Zubereitung: Die Milch mit Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Den Grieß einrühren und quellen lassen. Das Eigelb zum Schluss unterrühren. Den fertigen Grießbrei ca. 1,5 cm … Griesschnitten mit Obstsalat und Birnenmus weiterlesen
Gefüllte Paprika, CousCous, Obstsalat,
https://youtu.be/kWRnhJeiH8A Gefüllte Paprika Zutaten: Hackfleisch(halb und halb), Brötchen, Salz, Pfeffer, Harissa, Kartoffelstärke, Couscous, Obst, Agaven Dicksaft, Zitronensaft, Zubereitung: Paprika mit kräftig gewürztem Hackfleisch füllen und im Römertopf schmoren, der Fleisch sowie der Gemüsesaft der sich beim schmoren bildet mit etwas Kartoffelstärke binden und abschmecken Beilage: Dazu gab es CousCous Nachtisch: Obstsalat
Gemüse-Hähnchen Wok
https://youtu.be/a43q-HWiqHs Gemüse-Hähnchen Wok Zutaten: Sellerie, Möhre, Erbsschoten, Kohlrabi, Petersilienwurzel, Hähnchenfleisch, Erdnußöl, Knobi, Frühlingszwiebeln, Nudeln, Sojasauce, Sambal Oelek, asiatische Gewürze, Obst Zubereitung: Gemüse (Wurzeln) fein schneiden, Erbsschoten 2 Minuten blanchieren, Bratenreste bei uns vom Geflügel zerkleinern und im Wok knusprig braten, zur Seite stellen, das Gemüse in Erdnuußöl anbraten und noch etwas Knobi dazu geben, würzen … Gemüse-Hähnchen Wok weiterlesen
Schwarzwurzel mit Gorgonzola Sauce, Zimteis mit Obstsalat
https://youtu.be/keApSr1zE54 Schwarzwurzel mit Gorgonzola Sauce Zutaten: Gorgonzola, Kartoffeln, Butter, Sahne, Milch, Pfeffer, Petersilie, Salz, Thymian, Zitrone, süßer Senf, Zwiebeln, Balsamicoessig, Rapsöl Zubereitung: Butter ,Milch,Sahne,den kleingewürfelten Käse schmelzen lassen,leicht köcheln und mit Pfeffer abschmecken Ofenkartoffeln: Kartoffeln schälen,halbieren auf das geölte Blech geben,salzen,Thymian darüberstreuen,im Backofen bei 180° Umluft ca.20-25 Minuten garen Schwarzwurzel: Schwarzwurzel schälen,sofort in Zitronenwasser legen,In … Schwarzwurzel mit Gorgonzola Sauce, Zimteis mit Obstsalat weiterlesen
Chinakohlwickel mit Kartoffelstampf
https://youtu.be/0-518gnakI0 Chinakohlwickel mit Kartoffelstampf Zutaten: Chinakohl, Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Harissa und Knobi, Öl, Brühe, Tomatenmark, Kartoffelstärke, Kartoffeln, Milch, Butter, Banane, Kaki, Kiwi, Ananas, Apfelsine, Schlagsahne, Zitronensaft, Agaven Dicksaft Zubereitung: Ein paar Außenblätter des Chinakohls kurz in Salzwasser blanchieren, kräftig angemachtes Hackfleisch (halb-halb,) in die Kohlblätter wickeln, in Öl anbraten und in der Backröhre bei 180°-200° … Chinakohlwickel mit Kartoffelstampf weiterlesen
Gratinierte Pilze auf Spinat
https://youtu.be/5XTeWVLQrds Gratinierte Pilze auf Spinat Zutaten : Spinat, Champignon, Spätzle, Salz, Pfeffer, Muskat, Sahne, Zwiebel, Rapsöl, Käse, Banane, Apfel, Birne, Mandarine, Orange, Grapefruit, Himbeeren, Zitronensaft, Birkenzucker Zubereitung : Den Spinat säubern und mit ein wenig Wasser garen, würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat, ,in Scheiben schneiden, mit Zwiebeln in Öl braten, das Ganze in eine … Gratinierte Pilze auf Spinat weiterlesen