Hühnerfrikassee
Suppenhuhn (vom Wochenmarkt in Sömmerda-freilaufend vom Bauer)waschen
im Topf fast mit Wasser bedecken-Suppengrün, klein geschnitten-
Pfefferkörner-Pimentkörner-Salz dazugeben und garkochen (Alternative im Schnellkochtopf)
Huhn entbeinen in mundgerechte Stücke schneiden-Haut entfernen-
Brühe vom Suppengrün und Gewürzkörnern abgießen
Mehlschwitze fertigen -Öl-Buttergemisch erhitzen-1 Esslöffel Mehl zugeben (nicht braun werden lassen)
mit 4 Kellen kalter Brühhe aufgießen (kräftig rühren damit keine Klümpchen entstehen)
soviel Brühe aufgießen das eine sämige Sauce entsteht-aufkochen
würzen:Salz-Pfeffer-Weißwein-Zitrone-Zucker-
Fleisch-Kapern-Spargel (Spargel aus dem Glas in Stücke schneiden)-Worchestersauce zugeben
Beilage:Reis
Pfitzauf:
Eierpfannkuchen :Eier-Milch-Mehl-Salz- verrühren .
Pfannkuchenteig etwas dicker anmachen
in gebutterte Förmchen geben
in der Backröhre 180° Umluft
Köstlich…alles!!!
Der? Die? Das? Pfitzauf ist ja lustig 🙂 woher stammt es ursprünglich?
Schwäbisch ist es. Unsere Form ist von einem Freund (Kollegen) aus Württemberg
Sehr schön 🙂
Homemade chicken soup equals very good eating!
Virtual hugs,
Judie
Oha – das sieht Super aus. Auch wenn ich an den Wehrdienst denke, da gab es Hühnerfri….. jeden Freitag bevor wir nach Hause fuhren…. aber heutzutage find ich das wieder lecker.
Aber der Pfannekuchen … mhhhhhhhhhh,,,,
Danke Dir.
ich mag Frikassee sehr gerne, bei mir sind keine Pilze udn Spargel drin, dafür kleine gekochte Gehacktesklöpse 😉
feiner Klassiker, Der Pfitzauf ist mal was Anderes…Ich mag sehr Reis und kleine Blätterteigstückchen – oder nur Pastetchen. Schöne Woche !
Sieht ja richtig lecker aus…
da läuft einem ja das Wasser im Munde zusammen….