Kürbissuppe und Quitten Crumble
Zutaten:
1kg Kürbis/Hokkaido, 1 große Zwiebel, 80gr
Öl, 300gr Kartoffel, 3 Tomaten, 1/2 Tl Kurkuma,
1 Esslöffel Tomatenmark, 4 Lorbeerblätter, Pfeffer, Gemüsebrüherühe, 1 Teelöffel Sambal Olek, 300 ml Sahne, Mehl, Zucker, Butter, Zimt, Backpulver
Zubereitung:
Kürbis halbieren,Kerne und Fasern entfernen,
in kleine Stücke schneiden,Zwiebeln im Öl andünsten,
Kürbis dazu, kurz andünsten,2 1/3 Liter Wasser aufgießen,
Rohe Kartoffeln,schälen in Scheiben schneiden
Tomaten kleingewürfelt dazugeben,Gewürze dazu
ca. 30 Min. kochen lassen Suppe pürieren,abschmecken
Crumble :
Quitten in Spalten schneiden und entkernen, etwas Zitronensaft darüber träufeln und in eine Form schichten, Teig f15-20 Minuten ür den Crumble zubereiten aus Mehl, Zucker, Butter, Zimt und ein wenig Backpulver, Quitten in der Backröhre 10 Min. bei 200° O/U Hitze vorgaren, den Crumble darüber streuen, und weiterhin 15-20 Min. backen, lauwarm essen