Bevor der Frühling Einzug hält, müssen wir unbedingt noch einen Zwiebelkuchen backen https://youtu.be/ntPeWYSJ1UE Thüringer Zwiebelkuchen Zutaten: ca. 500 gr Mehl (1/2 Weizenmehl – 1/2 Roggenvollkornmehl) 1 Teel Salz ca 2 Teel. Kümmel 1 Würfel Hefe Stich Butter 1 Teelöffel Zucker 1/4 Liter lauwarme Milch 800 gr Zwiebel (in Scheiben geschnitten) 4 Eier 3/4 Tasse Sauerrahm … Thüringer Zwiebelkuchen weiterlesen
Roggenmehl
Roggenvollkornbrot
Vollkorn Roggenbrot : Roggen-Kümmel-Koriander mahlen, Honig, Buttermilch, Salz, Heute den Roggen fein gemahlen Vorteig: Ein Drittel des Vollkornmehls mit 2-3 Esslöffel Sauerteig vom letzten Ansatz ,2Teelöffel Honig und Buttermilch (auf 30-40°erwärmen) zu einem sehr weichen Teig verrühren 12 Std an einen warmen Ort zugedeckt gehen lassen Der Vorteig sollte sich verdoppeln 2-3 Esslöffel vomVorteig in … Roggenvollkornbrot weiterlesen
Käse_Schinkenwaffel mit Joghurt-Zitronen-Dill Dip
Käse_Schinkenwaffel mit Joghurt-Zitronen-Dill Dip Zutaten. Buchweizenmehl, Roggenmehl, Kümmel, Bockshornklee, Wasser, Rapsöl, Knobi, Eier, Käse, Backpulver, Schinkenwürfel, Schmand, Joghurt, Zucker, Piri Piri, Dill, Gurke, Salz, Zubereitung: Waffel: 100gr Buchweizenmehl, 100 gr Roggenmehl, 1/2 Tl Kümmel, 1/2 Tl Salz, 1/2 Tl Bockshornklee, 300 ml Wasser, 2 El Rapsöl, 1 Knoblauchzehe, 2 Eigelb, 100 gr geriebener Käse, 1 … Käse_Schinkenwaffel mit Joghurt-Zitronen-Dill Dip weiterlesen
Zucchini Quiche die 3.
Zucchini Quiche Zutaten: Zucchini, Datteltomaten, Weizenmehl, Roggenmehl, Trockenhefe, Wasser, Curcuma, Kreuzkümmel, Ricotta, Eier, Milch, Sahne, Mehl, Delikata, Parmesan, Zubereitung: Teig: Mehl (halb Weizenmehl,halb Roggenmehl,Hefe, Wasser, Salz, Curcuma, Kreuzkümmel alle Zutaten gut verkneten, ruhen, gehen lassen, ausrollen, in die Form geben und mit einer Gabel einstechen (um Blasenbildung zu verhindern, Belag: Ricotta dünn auf den Teig … Zucchini Quiche die 3. weiterlesen
Spargel Tarte
Spargel Tarte Zutaten: Roggen/Weizenmehl, Trockenhefe, Salz, Zucker, Rote Bete Gewürz, Grüner Spargel, Eier, Sahne, Muskat, Babyspinat, Schinkenwürfel, Schmand, Hefeteig: Roggen/Weizen (50/50)Mehl,Salz,Trockenhefe, Rote Beete Gewürz, Zucker, Grüner Spargel: Spargel putzen, blanchieren ca 3 Min, stückeln, einige Stangen ganz verarbeiten, Eierguß: 2 Eier , Mehl, Sahne, verquirlen, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, Babyspinat und Schinkenwürfel unterheben, Tarte … Spargel Tarte weiterlesen
Roggenbrot mit Sauerteig
Das Brot für diese Woche Gebacken aus der Lamäng Ein 500 gr Brot mit Roggenmehl und einem kleinen Anteil Weizenmehl, aus der Lamäng gebacken
Roggen Vollkorn Brot mit Sauerteig
Roggen Vollkorn Brot Zutaten: 300gr Roggenvollkornmehl, 200gr Weizenmehl, 1 Pck. Hefe, 1/2 Pck Sauerteigextrakt, 1 1/2 Tl. Salz, 400 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: Alle Zutaten in der Kitchen Aid mischen und 5 Minuten kneten, 20 Min. gehen lassen, nochmals kneten und wieder 25 Min. in der Brotbackform gehen lassen, Ofen auf 250° vorheizen, das Brot … Roggen Vollkorn Brot mit Sauerteig weiterlesen
Quiche Lorraine
Quiche Lorraine: Lauch putzen und waschen, das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. in 20 g Butter 4-5 Min. andünsten, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, abkühlen lassen. Hefeteig herstellen: Mehl(halb Weizenmehl,halb Roggenmehl) Salz,Prise Zucker,lauwarme Milch,Trockenhefe Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 26 cm Ø groß ausrollen. In eine gefettete Tarte-Form legen, den … Quiche Lorraine weiterlesen
Zwiebelkuchen
Das ist der Kuchen in Thüringen Thüringer Zwiebelkuchen Zutaten: ca. 500 gr Mehl (1/2 Weizenmehl – 1/2 Roggenvollkornmehl) 1 Teel Salz ca 2 Teel. Kümmel 1 Würfel Hefe Stich Butter 1 Teelöffel Zucker 1/4 Liter lauwarme Milch 800 gr Zwiebel (in Scheiben geschnitten) 4 Eier 3/4 Tasse Sauerrahm Zubereitung: Hefe und Zucker in der Milch … Zwiebelkuchen weiterlesen
Roggenvollkornbrot mit Sauerteig
Sauerteigherstellung: 1/8 Liter lauwarmes Wasser mit soviel Roggenmehl oder Schrot verrühren bis es ein s#miger Brei ist. In einem Schraubglas bei guter Wärme (30°) zwei Tage gehen lassen. Masse ab und an umrühren ,Glas aber immer wieder gut verschließen. Am dritten Tag säuert der Brei. Es geht schneller wenn man einen Schuß Buttermilch oder Joghurt … Roggenvollkornbrot mit Sauerteig weiterlesen