Flammkuchen Es gab Flammkuchen nach Elsässer Art. Ein Fertigteig, der sich in den Tiefen des Kühlschrankes verbarg wurde endlich verwendet. Das war zum erstenmal Fertigteig und wir werden so etwas niemals mehr nehmen. Immer schön selber machen ist die Devise! Den Teig haben wir mit Schmand bestrichen und mit roten Zwiebeln, Schinkenspeckwürfeln und Schmandklecksen belegt,(beträufelt). … Flammkuchen weiterlesen
Schmand
Blaubeer – Herz
Heidelbeer - Herz Der Teig ist ein Mürbteig aus: 150g Mehl, 45g Puderzucker, 30g Butter, 70g Kokoscreme, 1 Eidotter, 1 Pr. Salz und eine Messerspitze Backpulver. .Schön verkneten und eine 1/2 Std ruhen lassen. Ausrollen, einstechen, etwas gesüßten Schmand darauf verstreichen und mit den Heidelbeeren belegen. Bei 170° O/U Hitze , 15-20 Min. backen. Bei … Blaubeer – Herz weiterlesen
Kräutersoße und Salate
Kräutersoße und Salate Frische Gemüsebrühe für die Kräutersoße Kräutersoße Salate
Gemüse-Korma Suppe
https://youtu.be/QzY0iNNpt4Y Gemüse-Korma Suppe Zubereitung: Zwiebelringe in Erdnussöl anschwitzen, Knoblauch, Ingwer und andere Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriandersamen, Kardamom , Zimt, Zhug und Kurkuma dazu geben und alles etwas andünsten, dann das Gemüse (wir hatten Bleichsellerie, Spitzkohl, Rosenkohl, Möhren und Kohlrabi) dazu geben, außerdem etwas Wasser angießen, etwa 10 Minuten dünsten, nach 5 Minute n Kaiserschoten hinzu … Gemüse-Korma Suppe weiterlesen
Blumenkohlpüree mit Bärlauchpesto, Ofentomaten und pochiertem Ei
https://youtu.be/Qx8gBCyLg9M Blumenkohlpüree mit Bärlauchpesto, Ofentomaten und pochiertem Ei Zubereitung: Blumenkohl weich kochen, mit einem Rührstab zu einem feinen Püree rühren, würzen mit Salz, Muskatnuss, sowie ein Stück Butter und Schmand daran geben. Dazu gibt es Ofentomaten, pochierte Eier und Bärlauchpesto wird über das Püree verteilt. Es war ein köstliches Mittagsmahl
Schmorgurken und buntes Ei
https://youtu.be/yqYSdfhvmOE Schmorgurken und buntes Ei Es ist Sommer und einmal im Sommer gibt es Schmorgurken mit diversen Beilagen : Vom Wochenmarkt besorgte Schmorgurken, geschält, entkernt , zerkleinert, in Öl gedünstet mit Weißwein abgelöscht ,würzen mit : Salz, Pfeffer, Lorbeer, wenig Limonensaft und Schale, etwas Zhug und Schmand daran geben,10 Minuten garen, abschließend reichlich Dill untermischen, … Schmorgurken und buntes Ei weiterlesen
Pastinaken Gemüse mit Tomatenpesto und Schmandkartoffeln
https://youtu.be/6GSkpeHlBXY Pastinaken Gemüse mit Tomatenpesto und Schmandkartoffeln Zubereitung: Pastinaken schälen und in Würfel schneiden, in wenig Salzwasser dämpfen,etwa 20-25 Minuten, nun wird Butter mit Mehl verknetet, währendessen noch etwas Butter in einer Kasserole schmelzen lassen und Zwiebeln darin anschwitzen, Sahne zu geben und das Ganze gut durch kochen lassen, danach Tomatenstückchen und die durchgegarten Pastinaken … Pastinaken Gemüse mit Tomatenpesto und Schmandkartoffeln weiterlesen
Backkartoffeln mit Schmand und schwarzen Möhren
https://youtu.be/73FnQ8zqAfk Backkartoffeln mit Schmand und schwarzen Möhren Zutaten: Kartoffeln, Schmand, schwarze Möhren, Öl, Kräuter, Sesamöl, Sojasauce, Ingwer, Honig, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Bauchfleisch, Zubereitung: Die Kartoffeln ölen und salzen, in Folie wickeln, bei 180° Umluft garen, darauf gibt man einen Schmanddip, mit Salz, Pfeffer und verschiedenen Kräutern gemischt, die Möhren putzen, und in einem Bambuskorb … Backkartoffeln mit Schmand und schwarzen Möhren weiterlesen
Heringskartoffeln mit Schmand, Radieschensalat
https://youtu.be/jYd9nmaJh7c Heringskartoffeln mit Schmand Zutaten Matjes, Kartoffeln, Zwiebel, Pfeffer, Salz, Zucker, Essig, Butter, Schmand, Radieschen, Zubereitung: Pellkartoffeln kochen, abkühlen, schälen halbieren, etwas aushöhlen, Matjes in nicht zu kleine Würfel schneiden und mit Zwiebelringen, Pfeffer, Zucker Essig, Kapern, Gürkchen, Apfel anmachen, kalt stellen, die ausgehöhlten Kartoffeln mit der Öffnung nach oben auf ein Backblech setzen, mit … Heringskartoffeln mit Schmand, Radieschensalat weiterlesen
Apfel-Staudensellerie Quiche
https://youtu.be/ACo-ss7icHM Apfel-Staudensellerie Quiche Zutaten: Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Schmand, Bleichsellerie, Apfelspalten, Pfeffer, Walnüsse, Milch, Sahne, Eier, Zitronenabrieb, Muskat, Salat, Olivenöl, Zubereitung: Einen einfachen Hefeteig aus 250 gr Mehl, 1/2 Tüte Trockenhefe, Prise Salz, Prise Zucker, Wasser herstellen, gehen lassen, ausrollen unsd in eine Quicheform geben, darauf etwas Schmand schtreichen und belegen mit feingeschnittenem Bleichsellerie, Apfelspalten … Apfel-Staudensellerie Quiche weiterlesen