Roggenvollkornbrot mit Sauerteig Vorteig 375 Roggen-Kümmel-Koriander mahlen und mit ca 50gr (2-3 Esslöffel)Sauerteig vom letzten Ansatz ,2Teelöffel Honig (oder Zuckerrübensirup) Buttermilch (auf 30-40°) (oder Wasser)erwärmen alles verrühren 12 Std an einen warmen Ort (über Nacht) zugedeckt gehen lassen, unbedingt mit einer Kunststoffhaube abdecken, sonst trocknet die Oberfläche aus, 2-3 Esslöffel vom Sauerteig in ein Glas … Roggenvollkornbrot weiterlesen
Roggenvollkorn
Frisch gebacken
Roggenvollkornbrot Sauerteigherstellung: 1/8 Liter lauwarmes Wasser mit soviel Roggenmehl oder Schrot verrühren bis es ein sämiger Brei ist. In einem Schraubglas bei guter Wärme (30°) zwei Tage gehen lassen. Masse ab und an umrühren ,Glas aber immer wieder gut verschließen. Am dritten Tag säuert der Brei. Es geht schneller wenn man einen Schuß Buttermilch oder … Frisch gebacken weiterlesen