Mit Sauerteig
Roggenbrot
Einfaches Sauerteigbrot
Mit Trockensauerteig Frisch gemahlener Roggen Roggen Vollkornbrot
Frisch gebacken
Roggenvollkornbrot Sauerteigherstellung: 1/8 Liter lauwarmes Wasser mit soviel Roggenmehl oder Schrot verrühren bis es ein sämiger Brei ist. In einem Schraubglas bei guter Wärme (30°) zwei Tage gehen lassen. Masse ab und an umrühren ,Glas aber immer wieder gut verschließen. Am dritten Tag säuert der Brei. Es geht schneller wenn man einen Schuß Buttermilch oder … Frisch gebacken weiterlesen
Ein frisches Roggenvollkornbrot mit Sauerteig
Ein frisches Roggenvollkornbrot mit Sauerteig Vorteig 375 Roggen-Kümmel-Koriander mahlen und mit ca 50gr (2-3 Esslöffel)Sauerteig vom letzten Ansatz ,2Teelöffel Honig Buttermilch (auf 30-40°)erwärmen alles verrühren 12 Std an einen warmen Ort zugedeckt gehen lassen 2-3 Esslöffel vom Sauerteig in ein Glas füllen und mit Mehl bestäuben, im Kühlschrank für den nächsten Backtag aufbewahren Brotteig Zum … Ein frisches Roggenvollkornbrot mit Sauerteig weiterlesen
Ein neues Brot
Vollkorn Roggenbrot : Roggen-Kümmel-Koriander mahlen Heute den Roggen fein gemahlen Vorteig: Ein Drittel des Vollkornmehls mit 2-3 Esslöffel Sauerteig vom letzten Ansatz ,2Teelöffel Honig und Buttermilch (auf 30-40°erwärmen) zu einem sehr weichen Teig verrühren 12 Std an einen warmen Ort zugedeckt gehen lassen Der Vorteig sollte sich verdoppeln 2-3 Esslöffel vomVorteig in ein Glas füllen … Ein neues Brot weiterlesen