Zitronenrisotto und Salat

Zitronenrisotto und Salat
Zutaten :
Risotto, Salzzitrone, Gemüsebrühe, Parmesan, Butter, Weißwein, Pfeffer, Salz, Safran, Zucker, Koriandersamen, Zitronenabrieb, Chiliflocken, Rosmarin, Rote Beeren (Pfeffer), Rauke, Salat
Zubereitung :
Gemüsebrühe aus Restgemüse kochen
Schalotten kleinhacken, anschwitzen, Risotto zugeben und anrösten, mit Weißwein ablöschen, warme Gemüsebrühe (aus Suppengrün gekocht)
Kelle für Kelle zugeben, Salzzitrone (Zitrone kleingeschnitten und Saft)zugeben ,würzen mit Salz, Pfeffer, Safran, Koriandersamen, Zitronenabrieb, Chiliflocken, Rosmarin, Rote Beeren (Pfeffer), Pr. Zucker

zum Schluss Butter und geriebenen Parmesan unterheben, zum Schluss noch etwas Rauke oben auf legen, dazu gab es Romanasalat

Bärlauch Risotto

Bärlauch Risotto
Zutaten :
Risotto, Olivenöl, Zwiebeln, Weißwein, Gemüsebrühe, Harissa, Salz, Pfeffer,, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Zucker, Butter, Parmesan, Bärlauch, Quark, Joghurt, Erdbeeren
Zubereitung :
Öl in einem Topf erhitzen, kleingeschnittene Zwiebeln anschwitzen, Reis dazu geben und mit Weißwein ablöschen, etwas köcheln lassen und dazu die frisch gekochte Gemüsebrühe löffelweise geben bis es aufgequollen ist, würzen mit Harissa, Salz, Pfeffer,, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Prise Zucker abschließend mit einem kalten Stück Butter und etwas geriebenem Parmesan verfeinern. zum Schluß kleingehackten frischen Bärlauch unterheben.
Nachspeise :
Quark und Joghurt mischen, frische Erdbeeren und etwas Zitronensaft darunter mengen