https://youtu.be/q2lAkOivV80 Meerrettichsoße-Kartoffelbrei-Feldsalat Soße: Eine Rinderbrühe frisch kochen, Meerrettichwurzel reiben. Mehlschwitze mit der Rinderbrühe anrühren und in die sämige Soße kurz vor dem anrichten, den geriebenen Meerrettich hinein rühren. Mit dem Rührstab fein rühren. Dazu gab es Kartoffelbrei, Feldsalat
Rinderbrühe
Pho Bo
https://youtu.be/wAvyyqc8IrA Pho Bo Glasnudeln heiß überbrühen, 10Min. stehen lassen, dann abgießen, Ingwer hacken, Schalotten in Scheiben schneiden, in Öl anschwitzen mit einem Liter Rinderbrühe angießen. Gewürze (Pho Bo) dazu geben und 10 Min. köcheln. Das zerkleinerte Gemüse und klein geschnittene Frühlingszwiebeln, ebenso in Streifen geschnittene Minutensteaks (250gr.) hinzu geben, und 5 Min. weiter garen. Glasnudeln … Pho Bo weiterlesen
Kabeljau, Meerrettichsoße und Rotkrautsalat
https://youtu.be/t80Ehm8uvSc Kabeljau, Meerrettichsoße und Rotkrautsalat Rotkohl raspeln und mit Salz durchkneten dann zu einem Salat verarbeiten, mit roter Zwiebel, Pfeffer und Zucker sowie Essig und Öl vermengen, einige Stunden stehen lassen um durch zu ziehen. Kabeljau mehlieren, würzen und in Öl saftig braten. Meerrettich fein reiben, eine Mehlschwitze zubereiten mit Rinderbrühe kräftig würzen und am … Kabeljau, Meerrettichsoße und Rotkrautsalat weiterlesen
Risotto von Graupen und Rote Bete
https://youtu.be/j9ckDi2rHSw Risotto von Graupen und Rote Bete Wir kochen ein Risotto wie üblich, nehmen jedoch anstelle des Reis Graupen und die Brühe ist ein Rindfleischbrühe und wird mit Rote Bete Saft gefärbt. Zitronenabrieb kam hinein und am Ende kalte Butter und geriebener Parmesan darunter . Als Garnitur kamen geröstete Walnüsse darauf. Es gab einen Rote … Risotto von Graupen und Rote Bete weiterlesen
Rosinensauce, Rindfleisch und Kartoffelklöße
https://youtu.be/KgUHyNZWstM Rindfleisch kochen Am Ende kommen noch Vitamine ins Spiel
Petersilienwurzelsuppe
https://youtu.be/2ThJiWVXFQM Petersilienwurzelsuppe Zutaten: Petersilienwurzel, Nordseekrabben, Zwiebel, Knobi, Rapsöl, Rinderbrühe, Pfeffer, Chillysauce Majoran, Sahne, Weißbrot, Petersilie, Salz, Chillysauce Majoran, Sahne, Weißbrot, Petersilie Zubereitung: Die Wurzeln schälen und stückeln, Zwiebel und Knobi in Öl anschwitzen, die Wurzelstücke dazu geben, eine Weile dünsten , dann mit der Rinderbrühe (am Vortag gekocht für das Kloßgericht) ablöschen, alles gar kochen, … Petersilienwurzelsuppe weiterlesen