Apfelmufins mit Piment
von den Sinnesräubern
Apfelmuffins mit Piment
Muffin
Kürbismuffin
Kürbismuffin
Zutaten
Ergibt 24 Muffin
400 gHokkaido – Kürbis, 225 g Zucker 1 Pck.Vanillezucker, 300 g Weizenmehl , 1 Pck. Backpulver, 1 TL Natron, 4 TL Zimt, 2 Msp. Nelke, 2 Msp. Muskat, 80 g gehackte Haselnüsse, 100 gemahlene Mandeln, 1 Bio – Orange (für Saft und Schale), 200 ml Speiseöl (z. B. Rapsöl , 4 Eier, 1 TL Puderzucker,
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten mit den Gewürzen vermischen, die Hälfte der Kürbisraspeln hinzugeben und alles gut umrühren. Orange heiß waschen, Schale abreiben, Frucht halbieren und den Saft auspressen.
Das Öl mit Eiern und Orangensaft mischen und hinzufügen, den restlichen Kürbis und Orangen-Abrieb hinzufügen und alles gut miteinander mischen. Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 140 Grad) vorheizen.
Den Teig in die Förmchen geben und im vorgeheizten Ofen ca.40 Minuten backen.
Wir haben die Hälfte an Zutaten genommen, es ergab 10
große Muffins.
Kleine Kartoffelaufläufe mit Blumenkohlsalat und Eiern
Kleine Kartoffelaufläufe mit Blumenkohlsalat und Eiern
Gekochte Kartoffeln warm schälen und durch die Presse drücken. Abkühlen, anreichern mit 1-2 Eiern, etwas Mehl
Salz, Muskat, Liebstöckel und Bärlauchpaste.Verkneten, in die Muffinförmchen geben, mit flüssiger Butter bestreichen
und Käse darüber reiben.Im Ofenbei180°Umluft 30 Min.backen.
Blumenkohl kochen, in Röschen teilen und mit einem
Dressing aus Essig, Rapsöl, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft anmachen.
Dazu gabes noch gekochte Eier.
Nachtisch:
QuittenDessert:
Wasser,Zucker aufkochen, Aufgeschnittene Quitte in Zitronensaft marinieren,das Zuckerwasser dazugießen,ca.20 Min. köcheln,Quittenhälften in eine Form geben, Schnittseite nach oben mit dem Sirup übergießen, Zucker auf die Quitten streuen und in der offenen Form 10 Min. backen, bis der Zucker karamelisiert sind und die Früchte gebräunt sind, mit Rosenwasser beträufeln , anrichten mit Joghurt (oder Sahne) servieren
