Frühlingszwiebeln

Pho Bo

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Pho Bo
Glasnudeln heiß überbrühen, 10Min. stehen lassen, dann abgießen, Ingwer hacken, Schalotten in Scheiben schneiden, in Öl anschwitzen mit einem Liter Rinderbrühe angießen. Gewürze (Pho Bo) dazu geben und 10 Min. köcheln. Das zerkleinerte Gemüse und klein geschnittene Frühlingszwiebeln, ebenso in Streifen geschnittene Minutensteaks (250gr.) hinzu geben, und 5 Min. weiter garen. Glasnudeln in Bowl
verteilen und heiße Pho darüber schöpfen, mit gezupfter Minze und Koriander sowie mit einer Viertel Limone servieren.

Original Gewürze aus Vietnam  mit gebracht

Auberginenragout-süß sauer

/ Schnippelboy / 3 Kommentare
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Auberginenragout-süß sauer
VEGAN
Zutaten:
Auberginen, Bulgur, Tomaten, Zwiebel, Knobi, Olivenöl, Pfeffer, Piri Piri, Zitronenabrieb, Dose Tomaten, Essig, Salzzitrone, Lorbeer, Zucker, Kapern, grüne kernlose Oliven,
Balsamico Essig, Petersilie, Salz,
Zubereitung:
Zwiebel und knobi kleinhacken, in Olivenöl anschwitzen, noch etwas Öl angießen und die gewürfelte Auberginen zugeben, alles zusammen dünsten, bzw. die Auberginen können etwas Farbe bekommen, würzen mit Pfeffer, Piri Piri, Zitronenabrieb, Salz würzen, eine Dose gehackte Tomaten dazugeben und garen, nun Essig (bei uns durch Salzzitrone mit dem Saft ersetzt), Lorbeer, Zucker, Kapern, grüne kernlose Oliven (bei uns in Scheiben gesschnittene Oliven), sobald die Auberginen weich sind, abschmecken.

Gemüse – Nudeln aus dem Wok

/ Schnippelboy / 2 Kommentare
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Gemüse – Nudeln aus dem Wok
Gemüse wie Paprika, Pak choi,
Zucchini, Spinat, Tomate, Radieschen, und
Frühlingszwiebel im Wok in Erdnussöl braten, asiatisch würzen
mit Harissa,frischen Ingwer und Kurkuma, Misopaste Fisch-und
Sojasoße, außerdem etwas Salz und Zucker. Etwas Knobi darf auch nicht fehlen.
Nudeln kochen und alles vermischen. Dazu gab es noch etwas Rucola Pesto vom Vortag, welches wunderbar dazu passte