Selleriesuppe sauer scharf

Selleriesuppe sauer scharf
Zutaten :
Sellerie, Apfel, Olivenöl, Bouillon, Lorbeer, Thyhmian, Salz, Pfeffer, Ras el Hanout, Kurkuma, Nelke, Kardamomkapsel, Koraiandersamen, Agaven Dicksaft, Zucker, Mehl, Orangensaft, Sahne, Hefe, Rosmarin, Oliven, Kurkuma, Zitrone
Zubereitung :
Die Sellerie Knolle schälen und würfeln, ebenso einen Apfel, beides in Olivenöl anschwitzen und mit Bouillon ablöschen, garen und würzen mit Lorbeer, Thyhmian, Salz, Pfeffer, Ras el Hanout, Kurkuma, eine Nelke, eine Kardamomkapsel, Koraiandersamen und Agaven Dicksaft, den weichen Sellerie und den Apfel mit dem Pürierstab zerkleinern (die Nelke und das Lorberblatt entfernen), nun kommt Saft und Frucht der Salzzitrone daran
und der Saft einer frischen Orange, ein Schuß Sahne kommt zum Schluß noch daran.
Nebenher noch ein paar dickere Scheiben Apfel braten und karamellisieren.
diese werden als Topping in den Teller Suppe gegeben
Foccacia:
Zutaten:
1/2 Tüte Trockenhefe,1 TL Zucker, lauwarmes Wasser,300 gr Weizenmehl, 1 TL Salz, 1EL gehackten Rosmarin/Thymian, 1 EL Olivenöl,
Zubereitung:
Hefe ,
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Rosmarin, Thymian, Kurkuma und Oliven zugeben, sowie
das restliche Wasser zugießen und zu einem Teig verarbeiten,gut durchkneten und 30 Minuten gehen lassen, den Teig ausrollen ,auf das Blech geben , das gut mit Olivenöl eingestrichen ist(Backpapier ist auch möglich),und mit den Fingern Dellen eindrücken,etwas Olivenöl in die Dellen geben, noch ein paar Oliven und ein paar feine Streifen Zitrone, bei 200° Ober/Unterhitze ca 25-30 backen

Foccacia backen

 

 

Spargelsuppe

Vegetarisch

Spargelsuppe  (1).JPG

Spargelsuppe  (5).jpg

Spargelsuppe
Zutaten:
Spargel, Salz, Zucker, Rapsöl, Butter, Mehl, Spargelbrühe, Garnelen, Olivenöl, Paprikapulver, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Eigelb, Kräuter, Foccacia
Zubereitung:
Abschnitte kochen in Wasser gewürzt mit Salz, Zucker, Butter,
Brühe abgießen, Stücke aufbewahren, mundgerecht schneiden, Mehlschwitze anfertigen, (Butter-Öl Mischung , Mehl einrühren, mit Spargelbrühe ablöschen ) Zitronenabrieb, Zitronensaft, abschmecken, die Suppe vom Herd ziehen und zwei Eigelb einrühren,Spargelabschnitte zugeben, Topping Kräuter
Garnelen:
Garnelen in Olivenöl anbraten und mit Paprika würzen
Beilage:
Foccacia

Spargelsuppe (2)Spargelsuppe (3)Spargelsuppe (4)

Leichte Suppe an heißem Tag

Vegan

Tomatensuppe:
Tomaten waschen-in Stücke schneiden gehackte Zwiebel und Knoblauch
in heißem Öl anschwitzen Tomaten zugeben etwas anschwitzen würzen
mit Salz,Pfeffer,Lorbeerblatt, Zitronenabrieb,Sambal Oelek,Chilli,
Tomatenmark einen Schuß Wasser zugeben und kochen , alles durch
ein Sieb streichen, Basilikum auf den  Teller streuen
Foccacia:
350gr 550er Weizenmehl,50gr Bohnenmehl,1/2Tl Salz,2Tl.Trockenhefe,
1 1/2El Olivenöl,250ml lauwarmes Wasser,4Tl grobes Salz,Basilikum
Zubereitung:
Mehl und Salz in eine Schüssel,Hefe und Pfeffer untermischen,Ol und das
lauwarme wasser zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten,den Teig
gehen lassen,leicht kneten,ausrollen auf ein Blech mit Backpapier legen,
Backofen auf 250° Umluft aufheizen,in den Teig Kuhlen drücken und mit
Olivenöl bestreichen, mit dem groben Salz bestreuen,25-30 Min. backen