Linsensuppe
Zutaten:
Berglinsen, Gemüse Karotte, Kohlrabi, Lauch, Frühlingszwiebel, Paprika, Schinkenwürfel, Öl, Salz, Pfeffer, Majoran
Zubereitung:
Gemüse putzen, kleinschneiden, Schinkenwürfel dazu geben in Öl anschwitzen, Gewürze und die gegarten Linsen zugeben, Brühe angießen, Köcheln bis das Gemüse weich ist, würzen mit Salz, Pfeffer und Majoran
Haumannskost, wie man es sich vorstellt
Kartoffelstampf und Petersiliensauce
Sauce :
Petersilie fein hacken, Mehlschwitze zubereiten, kalte Gemüsebrühe (frisch gekocht) angießen, würzen mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, ein wenig Zitronensaft, verkochen und zum Schluß die fein gehackte Petersilie zugeben.
Kartoffelstampf:
Kartoffeln schälen in Stücke schneiden, kochen, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, stampfen, ein Stück Butter zugeben und mit dem Schneebesen unterrühren.
Dazu gab es noch einen Burrata
Nachtisch: Kirschkompott
Gemüse-Kokosmilchsuppe und Foccacia
Zuerst ein Foccacia backen (300gr Mehl, 2 Teelöffel Trockenhefe, eine gute Prise Salz, Pfeffer, Rosmarin 1Tl. Zucker, 250ml lauwarmes Wasser, 1 El Olivenöl, alles gut miteinander vermischen und kneten. 20 Min. gehen lassen auf ein Blech legen einige Dellen in den Teig drücken ,mit Olivenöl besprenkeln, grobes Salz darauf streuen und Oliven darauf verteilen .Backen bei 190° Umluft, ca. 20 Minuten
Suppe:
Möhren, Kohlrabi, Spitzkohl, Paprika, Zwiebel und Knoblauch, alles in Öl anschwitzen, mit Brühe angießen und garen, würzen nach Geschmack, scharf und salzig und im Turbomixer fein pürieren, zurück im Topf mit Kokosmilch mischen , nochmal aufkochen und gut abschmecken
