Grüne Soße Zutaten: Vogelmiere-Spitzwegerich-Petersilie-Pimpinelle-Zitronenmelisse-Sauerampfer (Kräuter vom Wochenmarkt -Bärlauch-Brennessel-Löwenzahn-Giersch-Sauerklee-Gänseblümchen (aus dem Garten und Wald) -hartgekochte Eier-Quark-Buttermilch-Schalotten-Zucker-Salz-Pfeffer-Senf-Zitronenabrieb-Zitronensaft Zubereitung: Kräuter waschen-hacken-Eierhacken-Quark und Buttermilch zugeben und die Gewürze - mischen Gurkensalat: Gurke schälen-hobeln mit etwas Salz und Zucker mischen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen-mit Pfeffer-Sahne-Dill würzen und anmachen Mischsalat mit Kräutern: Mischsalat-Ruccola (vom Markt) -Löwenzahn-Giersch-Vogelmiere-Spitzwegerich-Ganseblümchen (aus dem … Grüne Soße -nachempfunden der Frankfurter grünen Soße-Kartoffeln-gemischter Salat mit Wildkräutern-Gurkensalat-Pellkartoffel weiterlesen
Bärlauch
Seelachs-Römersalat/Löwenzahn/Bärlauch/Radieschen/hartgekochtes Ei-Reis (pescetarisch)
Salat: Römersalat-Löwenzahn-Bärlauch-Radieschen-hartgekochtes Ei (Löwenzahn und Bärlauch aus dem Garten) Salatdressing: Zitronensaft-Olivenöl-Süßer Senf-Kräutersalz-Pfeffer
Kartoffelsuppe
Zutaten: Kartoffeln Suppengrün Zwiebel-Knoblauch Salz-Pfeffer-Majoran-Thymian-Paprika-Muskat-Sambal Oelek-Bärlauch-Petersilie Wiener Würstchen Zubereitung: Kartoffeln und Gemüse schälen-Gemüse in kleine Wüfel schneiden-Kartoffeln etwas größere Würfel Kartoffel und Gemüse in Öl anrösten-Brühe angießen-köcheln-wenn die Suppe gar ist mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken Würstchen kleinschneiden zugeben Bärlauch waschen-grob schneiden und zugeben feingehackte Petersilie über die Suppe verteilen Servieren
Bärlauchpesto
Zutaten: Bärlauch-Olivenöl-Mandeln-Parmesankäse Zubereitung: alles im Mixer pürieren
Bärlauch frisch aus dem Wald
Bärlauch für Pesto
Mangold-Champignon-Bandnudeln-Kohlrabisalat
Mangold: waschen kleinschneiden-die Stiele in Öl anbraten-die Blätter zugeben-würzen mit Salz-Pfeffer-Knobi-Bärlauch-Zwiebel-Sahne-garen Champignon: putzen-halbieren-in Öl anbraten -kleingehackte Zwiebeln zugeben-würzen mit Salz Pfeffer Kohlrabisalat:schälen -raspeln-die feinen Blätter vom Kohlrabi feinhacken und zugeben-Knoblauch-Pfeffer-Salz-Öl-Dill Bandnudeln kochen Nudeln-Mangold-Champignon in der Pfanne vermengen Auf dem Teller etwas Parmesan darüber raspeln Bärlauch