https://youtu.be/yeyLXeG1bhA Marinierte Matjesheringe Den Fisch abspülen oder wässern, kommt auf den Salzgehalt an. Eine Marinade aus: Senf, Senfsamen, etwas Zucker, Weinessig, neutralem , Öl, Kapern, einer sauren Gurke, Zwiebelringe, etwas saurem Rahm und Joghurt, nicht zu wenig. Nicht zu vergessen Gewürze wie Wachholderbeeren, Piment und Lorbeerblätter. Alles vermengen und den Matjes zerstückelt oder ganze Filets … Marinierte Matjesheringe weiterlesen
Senf
Salate mit Wildkräutern, scharfem Joghurt und Eiern nebst Pellkartoffeln
https://youtu.be/RadcvLAjO4E Salate mit Wildkräutern, scharfem Joghurt und Eiern nebst Pellkartoffeln Einiges wurde wieder aus dem Wald mit nach Hause gebracht und mit anderem Gemüse zu Salat verarbeitet. Da waren unter anderem die jungen Stiele der Klette, die abgezogen , sowie zerkleinert und weich gekocht wurden. Daraus wurde dann vermischt mit Gurken-sowie Tomatenwürfeln ein Salat. Dressing … Salate mit Wildkräutern, scharfem Joghurt und Eiern nebst Pellkartoffeln weiterlesen
Kartoffelssalat
https://youtu.be/GRrhuTIO5uk Kartoffelsalat Zutaten :Kartoffeln, Zwiebel, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig, Brühe, Rapsöl, Zubereitung :Überwiegend festkochende Kartoffeln kochen warm schälen und schneiden. Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren, Senf, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Essig zugeben Brühe angießen (grobe Schätzung, auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe) anschließend Öl zugeben,
Senfeier
Vegetarisch https://youtu.be/IVGkgZoub7k Senfeier Sie kochen die Eier 8 Min.Dann machen sie für die Senfsoße eine Mehlschwitze löschen sie mit Gemüsebrühe und etwas Milch ab. Alles mit dem Schneebesen gut zrrühren, dass keine Klümpchen bleiben. Nun wird kräftig mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und ein wenig Chili gewürzt. Abschmecken ...und den Namensgeber (SENF), mittelscharf ,so viel man … Senfeier weiterlesen
Kartoffelsalat mit Frikadellen
https://youtu.be/rpNAp7F6CbA Kartoffelsalat : Überwiegend festkochende Kartoffeln kochen warm schälen und schneiden. Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren, Senf, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Essig zugeben Brühe angießen (grobe Schätzung, auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe)anschließend Öl zugeben, Gurke schälen, hobeln mit etwas Salz und Zucker mischen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen, mit Salz, Pfeffer, Sahne, … Kartoffelsalat mit Frikadellen weiterlesen
Frankfurter Grüne Sauce
https://youtu.be/nRGpbBFS-Es Frankfurter Grüne Sauce Zutaten : Boretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer Schnittlauch, Gewürzgurke, Zwiebel, Zucker, Öl, , Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft/ Schale Joghurt, /Quark Zubereitung : Eier, Kräuter (Boretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer , oder was man bekommt), Zwiebel klein hacken, dazu einen Tl.Senf, Salz, Pfeffer, Prise Zucker und ein Schuss Öl, Zitronensaft … Frankfurter Grüne Sauce weiterlesen
Kartoffelsalat und Thüringer Bratwürste
Zwischen den Jahren Kartoffelsalat und Thüringer Bratwürste
Grünkohl Die Oldenburger Palme
https://youtu.be/3zUhoB7tvBc Grünkohl Die Oldenburger Palme Bei den Foodis nicht mehr so beliebt, jedoch so lecker wie eines der modernen,( nicht so zerkochten) Grünkohlrezepte. Einmal im Jahr kommt es deshalb bei uns auf den Tisch. Auch als Erinnerung an die Zeit, die wir dort verbrachten. Unzähligemale haben wir es dort verzehrt,wurden als Grünkohlkönig gekrönt und … Grünkohl Die Oldenburger Palme weiterlesen
Heringsalat und Apfelmuskuchen
https://youtu.be/h4PAh-HP3-c Heringsalat: Zutaten : Kartoffeln, Matjes, Salzgurken, Boskop, Kapern, rote Zwiebel, Bio Fleischwurst, Zucker, Pfeffer, Senf, Salz, Zubereitung : Kartoffeln kochen, , schälen, etwas abkühlen lassen, Matjes, Salzgurken, Boskop, Kapern, Boskop, rote Zwiebel, Bio Fleischwurst, alle Zutaten klein schneiden, gut vermengen und würzen mit Salz (vorsicht,da Matjes Salzgurke Prise Zucker schon recht salzig sind), Prise … Heringsalat und Apfelmuskuchen weiterlesen
Kürbisküchlein, Orangensauce und Endiviensalat
Kürbisküchlein, Orangensauce und Endiviensalat Zutaten: Ei, Mehl, Kürbis, Endiviensalat, Ras el Hanout, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Salz, Pfeffer, Feta, Orangensaft, Gemüsebrühe, Weißwein, Ahornsirup, roten Pfeffer, Kardamom, Lorbeerblatt, Stärke, Butter, Zwiebel, Kräutersalz, Avocadoöl, Meerrettich, Senf, Granatapfelkerne, Zubereitung: Kürbis reiben, ein Ei, etwas Mehl und Gewürze zugeben: Ras el Hanout, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Salz und Pfeffer, Alles gut vermengen,und die … Kürbisküchlein, Orangensauce und Endiviensalat weiterlesen