https://youtu.be/aY9036WdcPU Chamignon Risotto, Tomatensalat und eine Speise Zwiebel in Öl anschwitzen, Risotto dazugeben, etwas Weißwein hinein rühren, nach und nach warme Brühe( Gemüse-Hühnerbrühe) dazu geben und immer wieder rühren. Gleichzeitig zerkleinerte Champignon in einer Pfanne anbraten. Das Risotto mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Butter und Parmesan unterheben, zum Schluss Pilze und Risotto mischen. Frische … Champignon Risotto, Tomatensalat und eine Speise weiterlesen
Wurzelgemüse
Rote Bete Salat mit Ofenkartoffeln, Pimientos, Sprotten und Dip
https://youtu.be/Fo2aynsyFJk Rote Bete Salat mit Ofenkartoffeln, Pimientos, Sprotten und Dip Das war heute unser gesundes Mittagessen.Besonders die Rote Bete hatte es uns angetan. Lecker wie immer ! Zuvor habe ich wieder eine frische Gewürzmischung zubereitet,die passt hervorragend zur Roten Bete. Das Rezept stammt von Martina und Moritz(aus dem WDR) und ich habe es vor etlichen … Rote Bete Salat mit Ofenkartoffeln, Pimientos, Sprotten und Dip weiterlesen
Pastinakenpüree-Tomatenragout-Rucolasoße mit Burrata
https://youtu.be/JQLW0TzZ2IM Pastinakenpüree-Tomatenragout-Rucolasoße mit Burrata : Ein feines Püree aus Pastinaken zubereiten und mit etwas Milch, Sahne, Butter und Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Muskat anreichern. Ein scharfes Ragout aus gewürfelten Tomaten, Zwiebeln ,Knoblauch und Lorbeer in Olivenöl dünsten. Dazu noch eine leckere Soße mit Rucola kochen. Rucola grob hacken, in Butter anschwitzen, etwas Brühe und … Pastinakenpüree-Tomatenragout-Rucolasoße mit Burrata weiterlesen
Kartoffelklöße, Champignon und Ratatouille
Vegan https://youtu.be/DY8e4IZj7R8 Kartoffelklöße, Champignon und Ratatouille Eine Champignon Sahne Sauce zubereiten Ratatouille : Aubergine, Zucchini, Spitzpapríka, Tomate, Zwiebel, Knoblauch, kräftige Gewürze
Gemüse-Korma Suppe
https://youtu.be/QzY0iNNpt4Y Gemüse-Korma Suppe Zubereitung: Zwiebelringe in Erdnussöl anschwitzen, Knoblauch, Ingwer und andere Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriandersamen, Kardamom , Zimt, Zhug und Kurkuma dazu geben und alles etwas andünsten, dann das Gemüse (wir hatten Bleichsellerie, Spitzkohl, Rosenkohl, Möhren und Kohlrabi) dazu geben, außerdem etwas Wasser angießen, etwa 10 Minuten dünsten, nach 5 Minute n Kaiserschoten hinzu … Gemüse-Korma Suppe weiterlesen
Gänseschmalz und Gänsefond
Gänsefond und Gänseschmalz beides aus Gänseklein hergestellt Gänseschmalz Gänsefond
Pastinaken-Kartoffelstampf, Rote Bete Grün und Chorizo
https://youtu.be/d3ZAPRzMo6g Pastinaken-Kartoffelstampf, Rote Bete Grün und Chorizo Pastinaken und Kartoffeln in Milch weich kochen, gut zerstampfen und verrühren, ein wenig Butter daran geben, würzen mit Salz/ Pfeffer, Muskat. Nebenher das Grün der Roten Bete waschen und zerkleinern, Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen und die Blätter hinzu geben. Ein Schuss Sahne hineintun, mit Salz/Pfeffer und … Pastinaken-Kartoffelstampf, Rote Bete Grün und Chorizo weiterlesen
Kartoffelsuppe mit Nordseekrabben
https://youtu.be/v0cCdti0BvY Feine Kartoffelsuppe: Zutaten: Kartoffeln, Sellerie, Paprika, Nordseekrabben, Salz, Pfeffer, Majoran, Rapsöl, Olivenöl, Porree, Knobi, Lorbeerblatt, Zitronenschale, Gemüsebrühe, Öl, Sahne, Petersilie, Zubereitung Kartoffeelwürfel anschwitzen und mit Brühe ablöschen, würzen mit Salz, Rauchsalz, Knobi, Pfeffer, Majoran, Lorbeerblatt, Zitronenabrieb und ein paar Tropfen Zitronensaft, weich kochen und mit dem Rührstab pürieren, nehenher Suppengrün klein würfeln und garen, … Kartoffelsuppe mit Nordseekrabben weiterlesen
Hirschkeule, Rotkraut und Klöße
https://youtu.be/vgxpsBwKCvg Hirschkeule, Rotkraut und Klöße Zutaten: Hirschkeule, Kartoffeln, Rotkohl, Zwiebel, Nelke, Senfkörner, Apfel, , Gänseschmalz, Essig, Pfeffer, Zucker, Karotten, Lauch, Sellerie, Butterschmalz, Rotwein, Speckscheiben, Creme Fraiche, Stärke, Gänsebrühe, Preiselbeeren, Zubereitung: Zwei Tage zuvor die Hirschkeule in Rotwein mit Gewürzen einlegen, die Keule salzen, pfeffern, Karotten, Lauch und Sellerie putzen und klein schneiden, die Keule in … Hirschkeule, Rotkraut und Klöße weiterlesen
Wurzelgemüse, geröstete Kartoffeln
https://youtu.be/OOq4ocMFMRs Wurzelgemüse, geröstete Kartoffeln Zutaten: Rote Bete, Pastinaken, Möhren, Kartoffeln, Feta, Walnüsse, Olivenöl, Zitronenöl, Zitronensaft, Knobi, Koriandersamen, Kurkuma, Salz Zubereitung: Rote Bete kochen, schalen und st, ückeln, abkühlen, würzen sowie marinieren, Gewürzmischung: ein paar Tropfen Zitronensaft und Zitronenöl, auf einem Teller ausbreiten, etwas zerbröckelten Feta ausbreiten und geröstete Walnüsse,. Pastinaken und Möhren schälen und auch … Wurzelgemüse, geröstete Kartoffeln weiterlesen