https://youtu.be/9NFXo1BQAdE Pürierter Hokkaido und Kartoffelstampf mit Champignon und Apfel-Crumble Zutaten: Kartoffel, Hokkaido, Champignon, Zwiebel, Butter, Milch, Sahne, Muskat, Salz, Pfeffer, Harissa, Petersilie, Apfel, Zitronensaft, Vanillezucker, Zimt, Teig, Zubereitung: Alles getrennt garen, Kartoffel und Hokkaido, abgießen und stampfen, fein zerrühren und etwas Butter und Gewürze (Muskat, Salz, Pfeffer,) zu geben, der Kürbis kann etwas Schärfe vertragen, … Pürierter Hokkaido und Kartoffelstampf mit Champignon und Apfel-Crumble weiterlesen
Kartoffelstampf
Sauerampfersuppe
vegetarisch Sauerampfer SuppeZutaten:Sauerampfer, Kartoffeln, Spargelbrühe, Kalbsfond, Butter, Öle, Mehl, Salz, Pfeffer, Harissa, Muskat, Abrieb einer Zitrone, gekörnte Brühe, Creme Fraiche, Sahne, Eier,Zubereitung:Sauerampfer waschen, klein hacken, eine große mehlige Kartoffel kochen, zerstampfen, eine kleine Mehlschwitze( nicht unbedingt nötig,aber für die Sämigkeit sehr gut) Butter/ Ölgemisch erhitzen, Esslöffel Mehl einrühren, mit Spargelbrühe ( vom Tag zuvor aus … Sauerampfersuppe weiterlesen
Pak Choy
Pak Choy: Pak Choy halbieren im heißen Wok in Öl dünsten, würzen Salz,Pfeffer,Muskat, Chillyschote,Curry,KnoblauchPrise Zucker,Brühe und Sahne zugeben Kartoffelstampf und kleine Frikadelle Salat
Sauerkraut,Wellfleisch, Kartoffelstampf
Sauerkraut,Wellfleisch,Kartoffelstampf Zutaten: Sauerkraut, Zwiebel, Lorbeer, Wacholderbeeren, Salz, Apfelsaft, Wein, Kartoffeln, Muskat, Milch, Butter, Öl, Wellfleisch Sauerkraut: Gewürfelte Zwiebel anschwitzen, das Sauerkraut Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, und Salz dazugeben, etwas Wein und Apfelsaft angießen und im Dampftopf ca. 8 Min. garen Kartoffelstampf: Salzkartoffeln kochen, abgießen würzen mit Salz,Muskat, stampfen,Milch angießen , mit dem Schneebesen gut durchrühren ,etwas Butter … Sauerkraut,Wellfleisch, Kartoffelstampf weiterlesen
Gebackener Chicoree,Kartoffelstampf
Vegetarisch Gebackene Chicoree Zutaten: Chicoree,Kartoffel,Sahne,Milch,Parmesan,Weißwein,Salzzitrone,Mehl,Coctailtomaten, Salz,Pfeffer,Chilli,Muskat, Petersilie Chicoree: Chicoree halbieren,mit Saft der Salzzitrone beträufeln,etwas ruhen lassen,mit Salz und Pfeffer bestreuen,eine Glasform fetten,Chicoree einlegen,Weißwein angießen,und eine Mischung aus Sahne,Milch,etwas Mehl und eine Handvoll Parmesan verrühren,würzen mit Pfeffer,Salz,Chilli,über die Chicoree gießen,ein paar Coctailtomaten zugeben,bei Umluft 200° backen,kurz vor Schluß geriebenen Parmesan darüberstreuen. nach ca 20-25 Minuten ist … Gebackener Chicoree,Kartoffelstampf weiterlesen
Grüne Welle
vegetarisch Brennessel/Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Tomaten,Mozarella vegetarisch Brennessel/Giersch Gemüse,Kartoffelstampf,Tomaten,Mozarella Kartoffelstampf: Kartoffel schälen,halbieren in Wasser kochen,abgießen,stampfen Milch zugeben,würzen mit Salz und Muskat, durchrühren Brennessel/Giersch Gemüse: Brennessel un Giersch putzen und waschen (sorgfältig)blanchieren, grob hacken,in Zwiebel,Knoblauch anschwitzen dämpfen,Brühe angießen, weiter garen,Sahne angießen,würzen mit Salz,Pfeffer,Harissa,Muskat, Zitronenabrieb und Zitronensaft. Tomaten in Würfel schneiden, Mozarella in Scheiben schneiden, Alles zusammen servieren Das passt … Grüne Welle weiterlesen
Kartoffelstampf mit Wildkräutern und Rührei
Vegetarisch Kartoffelstampf mit Wildkräutern,Rührei Stampf : Salzkartoffel kochen ,stampfen, etwas Milch zugeben, Wildkräuter (Wegerich,Löwnzahn,Schafgarbe,Brennessel) gehackt unter den Stampf heben, würzen,Muskatnuss,Salz Rührei : halbierte Coctail Tomaten anbraten,Eier mit Salz,Pfeffer, Muskat verrühren ,über sie Tomaten geben und stocken lassen Frisee Salat Dessert Speise mit Stracciatella
Fenchel Gratin und Kartoffelstampf
Vegetarisch Fenchel Gratin mit Kartoffelstampf Zurzeit werden sehr viele Fenchelknollen auf dem Markt preiswert angeboten ,und zwar in Bioqualität. Da kann man nicht daran vorbei, da muß man zugreifen,das heißt aber auch neue Rezepte kreieren. Fenchel Gratin: Fenchelknollen, Tomaten, Zitrone, Weißwein, 1 Tl Fenchelsamen, 2 halbierte Lorbeerblätter, geriebener Käse (Bergkäse), 1/4 zerkleinerte Chillyschote, … Fenchel Gratin und Kartoffelstampf weiterlesen
Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf
Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf Chicoree: Chicoree in der Pfanne kurz dämpfen,würzen mit Salz,Pfeffer,Chilli,Lorbeer, mit Schinken umwickeln,in eine Auflaufform legen ,etwas Wein und Brühe zugeben,in der Backröhre bei 180° garen, kurz vor Ende mit gehobeltem Käse bestreuen und diesen schmelzen lassen Kartoffelstampf Salzkartoffeln kochen,Wasser abgießen, stampfen,würzen mit Salz,Pfeffer,Muskat und einer Zitronenschale,etwas Milch und ein wenig … Chicoree mit Schinken und Kartoffelstampf weiterlesen
Pak Choy,Kartoffeltaler, Quarkspeise
Pak Choi mit Kartoffeltaler,Quarkspeise Pak Choy: Pak Choy halbieren im heißen Wok in Öl dünsten, würzen Salz,Pfeffer,Muskat, Chillyschote,Curry,KnoblauchPrise Zucker,Brüheund Sahne zugeben Kartoffeltaler: Rest vom Kartoffel/Selleriestampf, Ei, Salz und Mehl verkneten, eine Rolle formen,Scheiben abschneiden,etwas platt drücken,in Butter braten Quarkspeise: Quark,Joghurt,Orangenmarmelade, Schuß Zitronensaft alles miteinander verrühren. vegetarisch