Klöße, Zwiebelsoße und Pilze

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Klöße, Zwiebelsoße und Pilze
Zwiebelsoße:
Zwiebel und Knoblauch schneiden,
in Schmalz  anbraten, einen Esslöffel Mehl anbräunen in die Zwiebelmischung und  Schinkenwürfel geben, würzen mit Majoran , Zhug,   Salz, Kümmel, Pfeffer,
etwas Wasser angießen Lorbeerblatt noch dazugeben und alles  durchköcheln
kurz vor dem abschmecken Paprikapulver, etwas Zitronenabrieb und etwas Saft, dazugeben
Pilze (Champignon und Austernpilze) braten, würzen mit Salz Pfeffer, Zwiebeln und Petersilie
und Klöße

Kartoffelsalat, Gurkensalat und gräucherte Forelle

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Kartoffelsalat, Gurkensalat und gräucherte Forelle
Zutaten :
Kartoffeln, Salatgurke, Forelle, Zwiebel, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig, Brühe, Rapsöl, Sahne, Dill,
Zubereitung :
Kartoffelsalat:
Überwiegend festkochende Kartoffeln kochen warm schälen
und schneiden. Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren,
Senf,Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Essig zugeben Brühe angießen
(grobe Schätzung,auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe)anschließend Öl zugeben,
Gurkensalat:
Gurke schälen,hobeln mit etwas Salz und Zucker mischen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen, mit Salz,Pfeffer,Sahne, Dill würzen und anmache
Beilage :
geräucherte Forellenfilets