Sauerkraut ,Schälrippchen, Kartoffelpüree

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Sauerkraut ,Schälrippchen, Kartoffelpüree (9)

Sauerkraut ,Schälrippchen, Kartoffelpüree
Zutaten :
Sauerkraut, Kartoffeln, Schälrippchen, Zwiebel, Milch, Butter, Lorbeer, Wacholder, Zucker, Apfelwein, Weißwein, Butterschmalz, Muskat, Pfeffer, Salz,
Zubereitung :
Zwiebel kleinschneiden, in Butterschmalz im Dampftopf anschwitzen, Sauerkraut zugeben und ein paar Minuten schmoren lassen, Schälrippchen dazu geben, einen Schuß Apfelwein und Wein angießen, würzen mit Lorbeer, Wachholder, etwas Salz (gut dosieren) mit dem Deckel verschließen und schmoren (nach Gusto), eine rohe Kartoffel in das Sauerkraut reiben und weiter schmoren,
Kartoffelbrei:
Salzkartoffeln kochen, abgießen, stampen, Milch angießen, mit dem Schneebesen rühren, einen guten Stich Butter zugeben würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat

Sauerkraut ,Schälrippchen, Kartoffelpüree (10)

Sauerkraut ,Schälrippchen, Kartoffelpüree (11)

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Auf Wunsch Sauerkraut mit Kassler und Kartoffelbrei

Sauerkraut (2)

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Labskaus

Erinnerung an die Nordseeküste

Labskaus (1)Labskaus (2)Labskaus (3)1

Labskaus
Kartoffelbrei:
Kartoffeln schälen,kochen ein Lorbeerblätter ins Kochwasser,
stampfen und klein geschnittenes Corned Beef unterrühren,
würzen,Salz,Pfeffer,Schluck Milch
Rote Beetesalat:
Rote Beete kochen,schälen in Scheiben schneiden ,
Zwiebel kleingehackt,Salz,Pfeffer, Rote Beetegewürz,
Balsamicoessig, Walnussöl
Beilagen:
Spiegelei
Salzgurke,
Rollmops

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