https://youtu.be/pXfM7KGxm0o Bärlauchspaghetti mit Muscheln Es gab einmal wieder Spaghetti mit Bärlauch. Dieses mal mit gebratenen Muscheln, war sehr lecker.
Fisch
Gerichte mit Fisch
Spargel mit gezupfter geräucherter Forelle und Rösti
https://youtu.be/FCU-_ZXL568 Spargel mit gezupfter geräucherter Forelle und Rösti Die geräucherte Forelle auf den gekochten Spargel zupfen und die Rösti zubereiten. Sie bestehen aus grob geriebenen Kartoffeln, die gründlich ausgedrückt werden,dann mit Salz und Muskat gewürzt wurden. Dann in der Pfanne in Butterschmalz oder Butter möglichst knusprig braten.
Lachsforelle, Karotten, Kopfsalat
https://youtu.be/Rz_DnNj1H3E Lachsforelle, Karotten, Kopfsalat Den Fisch braten, Karotten gut würzen mit Salz,Cumin und geriebenen Ingwer außerdem mit Chiliöl besprühen. Im Ofen dünsten am Ende etwas abdecken. Dazu gab es grünen Salat Kartoffeln und Petersiliensoße. Eine sehr schöne Kombination.
Lachs, Queller und Spaghetti
https://youtu.be/YgHkbSthzSQ Lachs, Queller und Spaghetti Es gab noch eimal Queller, da er uns so über den Weg lief. Dazu Spaghetti, mit etwas Bärlauch vermischt und diesmal gebratener Lachs ein leckeres Gericht.Der Queller wurde wieder zu einem Salat verarbeitet, kurz blanchiert und mit einem Dressing aus Zitrone,Knoblauch, Pfeffer, Chili und Olivenöl mariniert.
Zitronen-Kokos Suppe mit Meeresfrüchten
https://youtu.be/UBaMqv50LcQ Zitronen-Kokos Suppe mit Meeresfrüchten Suppengemüse, Knoblauch und Zwiebeln zerkleinern und in Kokosöl anschwitzen, mit Brühe angießen, ebenso etwas Weißwein. Garen und würzen mit:Salz, Pfeffer, Zhug,Lorbeer, Chili, Sojasoße, Fischsoße, Pr.Zucker, Curry,frischen Kurkuma, Ingwer .Alles mit dem Rührstab mittelfein zerrühren. Eine Dose Kokosnussmilch hineingeben und außerdem Salzzitrone (Frucht und Saft).Am Ende noch einen kleinen Schluck trockenen … Zitronen-Kokos Suppe mit Meeresfrüchten weiterlesen
Roter Reis, Seelachsfilet und Gurkensalat
https://youtu.be/HOl5VzWt6B0 Roter Reis, Seelachsfilet und Gurkensalat Der Reis wurde in Rote Bete Saft gekocht,so nahm er seine herrliche rote Farbe an und schmeckte auch sehr danach. Ausnahmsweise gab es TK Fisch, der uns nicht sehr überzeugte. Die Gurke haben wir in Streifen mit einem Schäler runter geschält und zu einem frischem Gurkensalat zubereitet.
Spaghetti mit Bärlauchpesto, Queller und Garnelen
https://youtu.be/cullhr6zfjM Spaghetti mit Bärlauchpesto, Queller und Garnelen
Lachsforelle, Grüner Spargel, Salat und Rhabarberauflauf
https://youtu.be/LWvyuQlBJok Lachsforelle, Grüner Spargel, Salat und Rhabarberauflauf Rhabarberauflauf 700gr Rhabarber, 3 Eigelb, 60gr. Honig, 100gr. Butter, 100gr. Weizenmehl, 50gr Mandeln, 1/4 ltr. Milch, 3 Eiweiß, 50gr. Zucker, Zubereitung: Rhabarber, schälen in 2cm Stücke schneiden und in eine gefettete Form geben. Teig zubereiten: Eigelb, Honig gut vermischen, Butter zerlassen und dazu geben, Mehl und Mandeln mischen … Lachsforelle, Grüner Spargel, Salat und Rhabarberauflauf weiterlesen
Seelachsfilet auf Graupen Risotto
https://youtu.be/sejhJeFwbcA Seelachsfilet auf Graupen Risotto Kleine Graupen werden zu einem Risotto mit eigener Brühe, sowie warmen Tomatenpüree zubereitet. Natürlich ist auch Weißwein und ein kaltes St. Butter darin, aber den geriebenen Parmesan sparen wir uns, da er nicht zum Fisch passt. Johannisbeeren
Sauer scharfes Süppchen
https://youtu.be/a2h5D9-ls4s Sauer scharfes Süppchen Zuerst wurde eine kräftige Gemüsebrühe gekocht. Alles was der Vorrat zu bieten hatte kam in die Suppe hinein, ebenfalls auch Miesmuscheln und Garnelen (allerdings erst zum Ende ,weil sie nur kurz ziehen sollten).Gewürzt wurde die Suppe mit : Salz, Pfeffer, Misopaste, reichlich Zhug, 2Kapseln Kardamom, Pr. Zucker, Curry, Salzzitrone (Frucht und … Sauer scharfes Süppchen weiterlesen