Marinierter Matjes und Rotkohlsalat

Marinierter Matjes und Rotkohlsalat
Zutaten :
Piment, Wacholder, Senfkörner, Pfefferkörner, Salz, Zitronenzesten, Zitronensaft, Joghurt, Buttermilch,
neutrales Öl, Rotkohl, Zucker, Essig,
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Marinade, nur die Beeren und Körner nicht in einen Behälter
geben,mit dem Stabmixer pürieren und die Körner zugeben
Die Matjes in eine Schüssel geben und die Marinade darüber gießen,und noch Lorbeer,Apfelstückchen und Zwiebelringe zugeben und ziehen lassen.
Rotkohlsalat :
Den Kohl in feine Streifen schneiden und mit Zucker und Salz bestreuen, gut mischen und etwas stampfen damit der Kohl weicher wird, ruhen lassen und dann marinieren mit Essig, Öl, Pfeffer. Salz, und Zucker ist ja sicher schon genug daran, nun noch Zwiebel würfeln und daran geben,

 

Gemüse, Meeresfrüchte, Nudeln

Gemüse, Meeresfrüchte, Nudeln
Zutaten:
Paprika,Zucchini, Tomaten, Chinakohl, Muscheln, Nudeln, Scampo, Chilly, Salz, Pfeffer, Thymian, Suppengemüse, Wachholder, Lorbeer, Weißwein, Olivenöl,
Zubereitung:
Gemüse (Paprika,Zucchini, Tomaten)in der Backröhre bei 180° Umluft 20 Minuten garen, gut würzen mit Chilly, Salz, Pfeffer, Thymian, nebenher in Streifen geschnitten Chinakohl dünsten und auch kräftig würzen, Muscheln sortieren und in kleingeschnittenem Suppengemüse mit Gewürzen (Salz, Pfefferkörner, Wachholder, Lorbeer,) in Wein kurz kochen bis sie offen sind, Scampo in Öl von beiden Seiten braten, die Nudeln (Selbstgemachte vom Vortag) kochen, Muscheln aus der Schale nehmen und alle Zutaten in einer großen flachen Schale mischen