Tomatensuppe mit geröstetem Weißbrot Zutaten :
Tomaten, Zwiebeln, Knobi, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Lorbeer, Chilli, Zucker, Weißbrot, Zubereitung :
Waschen, klein schneiden, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen und die Tomatenstücke zugeben, würzen mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Lorbeer, Chilli und etwas Zucker, alles garen, ein wenig Wasser angießen, durch ein Sieb streichen, ein paar Weißbrotscheiben mit Olivenöl in einer Pfanne rösten, zusammen servieren.
Die Tomaten (ca. 1 1/2 kg) gaben einen sehr intensiven Geschmack.
eine vegane Suppe
Linsenklößchen mit Paprikasauce Zutaten :
Linsen, Bulgur, Zwiebel, Knobi, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Koriandersamen, Piment, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Rote Linsenmehl, Tomaten, Olivenöl, Paprikamark, Paprikaschote, Weißwein, Gemüsebrühe, Paprikapulver, Chilli, Zucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Ingwer, frischen Thymian, Lorbeerblätter, Rhabarber,
Zubereitung :
300gr rote Linsen kochen, 150 gr Bulgur ebenso, etwas abkühlen lassen, Geschnittene Zwiebel und Knobi in einer Pfanne anschwitzen, einen El Tomatenmark dazu geben, alle Zutaten zusammenfügen, gut würzen mit Salz, Pfeffer, Koriandersamen, Piment, Kreuzkümmel, Bockshornklee,und abschmecken, 3-4 El Mehl (wir Rote Linsenmehl) gestückelte Tomaten dazu geben und gut verkneten, kleine Klößchen formen die man in Oliveböl goldbraun brät. Paprikasauce :
Zwiebel und Knobi in Olivenöl anschwitzen, 1 El Paprikamark (aus dem türkischen Laden) sowie eine kleinere Menge Tomatenmark, 1-2 gestückelte Paprikaschoten und eine Tomate dazu tun, alles anschmoren und etwas Weißwein sowie Gemüsebrühe dazu geben, kräftig würzen mit Pfeffer, Paprikapulver, Chilli, Prise Zucker, Zitronenabrieb sowie ein paar Tropfen Zitronensaft, Ingwer, frischen Thymian, und Lorbeerblätter, kein Salz, wenn der Paprika weich ist (ca. 15 Min.), Lorbeer heraus nehmen und alles mit dem Rührstab fein pürieren, abschmecken Nachtisch :
Rhabarberkompott
