Sellerie-Apfelsuppe

Sellerie-Apfelsuppe (1)Sellerie-Apfelsuppe (2)Sellerie-Apfelsuppe (3)Sellerie-Apfelsuppe (4)Sellerie-Apfelsuppe (5)Sellerie-Apfelsuppe (6)Sellerie-Apfelsuppe (7)

Sellerie-Apfelsuppe
Zutaten :
Sellerie, Apfel, Ingwer, Lorbeer, Gemüsebrühe, Kokosblütensirup, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, Koriander gemahlen, Zitronenschale, Curry, gemahlenen Piment, Weißwein, Apfelsaft, Butter, brauner Zucker, Backerbsen, Salz
Zubereitung :
Sellerie und Äpfel schälen, grob würfeln, Sellerie in Rapsöl anschwitzen und ein Stück Ingwer und 2 Lorbeerblätter dazu tun, mit frisch gekochter Gemüsebrühe ablöschen, das Gemüse zur Hälfte garen, dann die Äpfel dazu geben, würzen mit Salz, Kokosblütensirup, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, Koriander gemahlen, Zitronenschale, Curry, gemahlenen Piment und Salz, alles garen, zwischendurch einen kräftigen Schuß Weißwein und Apfelsaft angießen, eventuell noch etwas Brühe angießen,Lorbeer herauslesen, die Suppe fein pürieren, nebenher Apfelscheiben in Butter mit braunem Zucker karamelisieren, zur Suppe reichen und noch ein paar Backerbsen darüberstreuen

Sellerie-Apfelsuppe (8)

Sellerie-Apfelsuppe (16)Sellerie-Apfelsuppe (17)Sellerie-Apfelsuppe (18)

Es gibt frisch gebackenes Roggenvollkornbrot mit Sauerteig dazuSellerie-Apfelsuppe (20)

Sellerie-Apfelsuppe (19)+

Kichererbsen, Gemüse, Couscous

Vegan

Kichererbsen, Gemüse, Couscous (1)Kichererbsen, Gemüse, Couscous (2)Kichererbsen, Gemüse, Couscous (4)Kichererbsen, Gemüse, Couscous (5)

a

Kichererbsen, Gemüse, Couscous :
Gemüse:
Zutaten :
Kichererbsen, Gemüse, Zwiebel, Knobi,Kreuzkümmel, Paprikapulver,Möhre, Zucchini, Kohlrabi, Fenchel, Frühlingszwiebeln, Spinat, Tomaten, Brühe,Kurkuma, Zimt ,Harissa,Couscous,Petersilie, Salz, Pfeffer,
Zubereitung:
Zwiebel und Knobi kleinhacken in der Pfanne mit
Kreuzkümmel und Paprikapulver garen
Möhre,Zucchini,Kohlrabi,Fenchel,Frühlingszwiebeln.
Grob schneiden,in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen,
Zwiebel und Knobi zugeben,eine Dose gestückelte
Tomaten und Gemüsebrühe(selbstgekocht), zugeben,würzen mit
Kurkuma,Zimt,Harissa,Salz,Pfeffer und alles garen,
gewaschenen Spinat zugeben,wenn alles gar ist
Kichererbsen unterheben,aufkochen,servieren
Couscous:
Couscous nach Anweisung herstellen
In eine flache Schale in der Mitte den Couscous plazieren,
das Gemüse rund herum legen,mit gehackter
Petersilie garnieren

Kichererbsen, Gemüse, Couscous (6)Kichererbsen, Gemüse, Couscous (8)

Kichererbsen, Gemüse, Couscous (22)Kichererbsen, Gemüse, Couscous (23)Kichererbsen, Gemüse, Couscous (24)Kichererbsen, Gemüse, Couscous (25)

 

Fenchel, Süßkartoffel, Champignon

Vegan

Fenchel,Süßkartoffeln und Champignon (1)Fenchel,Süßkartoffeln und Champignon (2)Fenchel,Süßkartoffeln und Champignon (3)Fenchel,Süßkartoffeln und Champignon (4)Fenchel,Süßkartoffeln und Champignon (5)Fenchel,Süßkartoffeln und Champignon (6)

Fenchel, Süßkartoffel, Champignon
Zutaten :
Fenchel, Süßkartoffeln, Champignon, Rapsöl, Fenchelsamen, Paprikapulver, Pfeffer, Zwiebel, Petersilie, Parmesan, Salz,
Zubereitung
Fenchel :
Fenchel in Scheiben schneiden, auf einem Blech verteilen, mit Öl besprühen, salzen und mit einigen Fenchelsamen bestreuen, bei 180° Umluft im Ofen garen
Süßkartoffeln :
Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden, auf ein Blech legen, ölen, salzen und mit etwas Paprikapulver edelsüß bestreuen, kurz vor dem Ende noch etwas geriebenen Parmesan über die Kartoffelscheiben streuen, in der Röhre bei 180° Umluft garen, es dauert etwa 20-30 Min.
Champignon :
Pilze putzen, und zerkleinern, in Öl braten, würzen mit Salz, Pfeffer, ein paar Zwiebelwürfel mitbraten, zum Schluß mit Petersilie bestreuen.

Fenchel,Süßkartoffeln und Champignon (11)

Fenchel,Süßkartoffeln und Champignon (14)

Fenchel,Süßkartoffeln und Champignon (17)

Fenchel,Süßkartoffeln und Champignon (26)Fenchel,Süßkartoffeln und Champignon (27)Fenchel,Süßkartoffeln und Champignon (28)Fenchel,Süßkartoffeln und Champignon (29)

 

Selleriepürree und Gemüse

Vegan

Selleriepürree und Gemüse (1)Selleriepürree und Gemüse (2)Selleriepürree und Gemüse (3)Selleriepürree und Gemüse (4)Selleriepürree und Gemüse (5)Selleriepürree und Gemüse (6)Selleriepürree und Gemüse (7)

Selleriepürree und Gemüse
Zutaten :
Sellerie, Pastinake, Möhre, Erbsschoten, Fenchel, Zwiebel, Knobi, Erdnußöl, Olivenöl, Gemüsebrühe, Tahin, Lorbeer, Koriandersamen, Orangenabrieb, Kreuzkümmel, Piri Piri, Zitronensaft, Ras el Hanout, Kurkuma, Ingwer, Curry, Salz, Pfeffer.
Zubereitung :
Sellerie schälen, und grob würfeln, eine Zwiebel und Knoblauch in Erdnußöl anschwitzen, den Sellerie dazugeben, etwas Farbe geben lassen und mit Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblätter dazu und alles garen, mit dem Stabmixer pürieren (Lorbeer entfernen),würzen mit Salz, Pfeffer, Koriandersamen, Orangenabrieb, Kreuzkümmel, Piri Piri, Zitronensaft, Ras el Hanout, zum Schluß knapp 2 El. Tahin unterrühren, das Pürree sollte schön sämig sein.
Gemüse :
Pastinaken und Möhren fein stifteln, in Erdnußöl dämpfen, würzen mit Kurkuma, Ingwer, Curry, Salz, Pfeffer.
Erbsschoten blanchieren, abschrecken, salzen mit grobem Meersalz und Olivenöl beträufeln.
Fenchel in Scheiben schneiden, auf ein Blech legen, etwas salze und Öl darüber träufeln, bei O/U Hitze 180° etwa 15-20 Minuten garen

Nachtisch : Quarkspeise

Selleriepürree und Gemüse (8).JPG

Selleriepürree und Gemüse (19)Selleriepürree und Gemüse (20)Selleriepürree und Gemüse (21)Selleriepürree und Gemüse (22)Selleriepürree und Gemüse (23)

Kürbiscurry,Couscous, Guacamole, Salat, Pimientos

Vegan

Kürbiscurry,Couscous, Guacamole,Salat (1)Kürbiscurry,Couscous, Guacamole,Salat (2)Kürbiscurry,Couscous, Guacamole,Salat (3)Kürbiscurry,Couscous, Guacamole,Salat (4)Kürbiscurry,Couscous, Guacamole,Salat (5)Kürbiscurry,Couscous, Guacamole,Salat (6)

Kürbiscurry,Couscous, Guacamole,Salat (7)

Kürbiscurry,Couscous, Guacamole,Salat, Pimientos
Zutaten :
Hokkaido, Zwiebeln, Kokosöl, Kokosmilch, Curry, Kurkuma, Pfeffer, Ras el Hanout, Zucker, Zitrone (Saft und Schale),Guacamole,Salat, Pimientos, Chilly, Knoblauch, Tomate, Olivenöl, Kräutersalz, Zitronenpfeffer, Agaven Dicksaft, Rapsöl, Salz
Zubereitung :
Kürbiscurry:
Hokkaido würfeln und mit Zwiebeln in Kokosöl anbraten, Kokosmilch angießen und würzen mit : Curry, Kurkuma, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Pfeffer, Ras el Hanout, Zucker, Zitrone (Saft und Schale), Salz, alles zusammen garen, Couscous mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen, würzen mit Salz,
Guacamole :
Das Fruchtfleisch der Avocado zerkleinern und würzen mit Salz, Pfeffer, Chilly, Knoblauch, Zitronensaft/Abrieb, alles pürieren, und kleine Tomatenwürfel darüber geben.
Pimientos :
Pimientos in Olivenöl braten und mit grobem Salz würzen.
Salat :
Dressing:
Zitronensaft, Kräutersalz, Zitronenpfeffer, Agaven Dicksaft, Rapsöl

vegan 

Kürbiscurry,Couscous, Guacamole,Salat (8).JPG

 

Kürbiscurry,Couscous, Guacamole,Salat (12).JPG

Kürbiscurry,Couscous, Guacamole,Salat (16).jpg

Kürbiscurry,Couscous, Guacamole,Salat (19).JPG

Kürbiscurry,Couscous, Guacamole,Salat (22).JPG

Kürbiscurry,Couscous, Guacamole,Salat (25).JPG

 

 

Kürbiscurry,Couscous, Guacamole,Salat (26)